Huomio!

Hei vain kaikki lukiat. :)
Pahoittelut vähäisistä postauksista. Luultavasti olette jo huomanneet asian; että "pienten" teknistenongelmien takia, kirjoittamisesta ja ennen kaikkea tekstien julkaisemisesta on tullut haastavaa..
Olen kuluttanut aivan liian paljon aikaa ja energiaa näiden ongelmien selvittämiseksi, tuloksetta; minkä takia uuden blogin teko vaikutti järkevimmältä vahtoehdolta :) Joten tulevaisuudessa minut tavoittaa osoitteesta
 [[ marenkimonsteri.vuodatus.net ]].. Tämä samankaltainen leivonta- ja kakkublogi, sisältää reseptejä ja kuvia luomuksista joita työstän niin kotona kuin koulussakin. Eli samalla linjalla mennään :D toivottavasti tätä kautta saan ongelmitta kaikki ohjeet ja kuvat lukioiden nähtäväksi :)
Mutta nyt haluan toivottaa mukavia lukuhetkiä uuden blogini parissa <3
Tervetuloa tutustumaan blogini tarjontaan!

// ja mikäli tulee joitakin kysymyksiä (tai tunnette tarpeen kommentoida) sokerirosvo -blogiin liittyen joitakin julkaisuja yms. voitte normaalisti käyttää tätä blogia tai vaihtoehtoisesti laittaa uuden blogin kautta.
Vastaan kaikkiin kysymyksiin parhaani mukaan :) //

SUKLAA-JUUSTOKAKKU

Voitele halkaisialtaan n. 20 cm kokoinen säädettävä irtovuoka (jonka korkeus on tässä tapauksessa 10 cm) rypsiöljyllä ja tomusokeroi se.

pohja:

200g digestive keksejä
75g voita

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. Taputtele tasainen kerros vuoan pohjalle.

n.6 dl kermaa
250g tuorejuustoa
reilut 7 rkl tomusokeria

 Vatkaa kerma ja tuorejuusto sähkövatkaimella tai yleiskoneessa vaahdoksi ja mausta sokerilla.

Valmista suklaatäyte:

300g suklaata
150g kermaa

kiehauta kerma ja sekoita suklaan joukkoon. Jäähdytä ja  vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Ota 200g kerma-tuorejuusto täytettä. Sekoita tasaiseksi massaksi suklaakerma seoksen kanssa. Mausta halutessasi vielä sokerilla.

Sulata 1 rkl:ssä kiehuvaa vettä, 
4-5 jo valmiiksi pehmitettyä liivatelehteä ja sekoita tasaiseksi. Sekoita nopeasti ja kokoajan sekoittaen muun täytteen joukkoon.

Kaada keksipohjan päälle ja laita kylmään jähmettymään.

Appelsiini täyte: 

250g tuorejuusto seosta
200g appelsiinituorejuustoa

sekoita jo valmiiksi maustettu tuorejuusto kerma-tuorejuuston joukkoon.  Värjää halutessasi
 oranssilla elintarvikevärillä

4-5 liivatelehteä + 1 rkl kiehuvaa appelsiinimehua

Sulata liivatelehdet kiehuvassa vedessä ja sekoita tasaiseksi. Sekoita kokoajan ja samalla kaataen liivatetta ohuena nauhana. Sekoita tasaiseksi. Kaada suklaatäytteen päälle ja anna jähmettyä kylmässä ennen seuraavaa kerrosta

Vanilja-täyte:

Lisää loppuun alkuperäisestä tuorejuusto seokseen n. 2,5 dl vaniljakastiketta

laita jo valmiiksi pehmitetyt 6-7 liivatelehdet
 1 rkl:n kiehuvaan veteen

sekoita aluksi pieneen määrään täytettä ja saatuasi liivatteen sekoittumaan kunnolla ja sitten kaada tämä loppuun täytteeseen.
Kaada muiden täytteiden pinnalle. 
Anna kovettua yön yli jääkaapissa.

Pinnalle esim. appelsiinimehusta tehty kiille, erillaisia suklaa koristeita. Tomusokeroi pinta halutessasi.

 ! HUOM! Vuoka on 10 cm korkea ja halkaisialtaan 20 cm, joten varaa tarpeeksi monta suuta syömään kakkua..
 sillä siitä riittää syötävää :D

ROCKY -ROAD

- 100-200g suklaata
- pieniä
vaahtokarkkeja
- 1 1/2 ps
englannin-pastilleja
- reilusti erilaisia pähkinöitä (suolattuja ja suolaamattomia)
- kuivattuja hedelmäpalasia (appelsiini/ kirsikka)
-halutessasi ripaus merisuolaa
(kookos hiutaleita, valkosuklaata rouhittuna)

pinnalle:
 valkosuklaata
suolattuja pistaasipähkinöitä murskattuna

Sekoita sulan suklaan joukkoon kaikki muut ainekset. Sekoita sekaisin ja tasoittele leivinpaperille levyksi ja laita kylmiöön kovettumaan..
Spritsaa valkosuklaata pitkin poikin kovettuneelle makeislevylle. Murustele pinnalle pistaasipähkinät.. 
Paloittele ja nauti :)

KOOKOSPALLEROT

nää on niitä perus helppoja ja nopeita makeisia joita oon jo useempana vuonna jaksanut räpeltää :)

Kookospallerot:

1dl sokeria
2dl  kaurahiutaleita
1 1/2 dl kookoshiutaleita
1/2 dl kaakaojauhetta
1 rkl vanilja sokeria
40g voita sulatettuna
1 kananmuna

Pinnalle:
 kookoshiutaleita

- Sekoita kaikki aineet sekaisin käsin muotoile palleroita jotka kieritetään kookoshiutaleissa.

Suklaa-kookosherkku:

Tarvitset:

VALMIITA KOOKOS-PALLEROITA
- sivellin
-TEMPEROITUA SUKLAATA
- konvehtivuokia

Sivele konvehtivuokaan tarpeeksi paksukerros temperoitua suklaata
asettele kookospallero ennen kuin suklaa kovettuu kokonaan

KARPALO- JA APPELSIINI FUDGE

Aikaisemmin olen tehnyt jouluna
 jonkinlaisia toffeita mutta nyt oli aika vaihtaa ohjetta..
Meni aikansa kunnes löysin tämän ohjeen hyvän ystäväni avustuksella. Ohjeena tämä fudge oli mielenkiintoisin, joka kirjojen ja netin syövereistä sitten lopulta päätyi kokeiltavaksi. Ja lopputulokseni nähtyä voin sanoa että valinta oli hyvä! :)

Fudge

2 dl kuohukermaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl glukoosisiirappia
2 1/2 dl sokeria
2 rkl siirappia
1/2 dl vettä
1 1/2 dl tomusokeria
1 rkl vettä 
(1 tl vaniljasokeria)

Sekoita kerma ja suola erillisessä astiassa. Laita paksupohjaiseen kattilaan siirapit, sokeri ja vesi.
Mittaat lämpötilaa digitaalisella mittarilla.. Valmista tomusokeri, vesi (ja vaniljasokerista) seos erillisessä astiassa. Laita sivuun odottamaan. Ota kattila ja keitä seosta 124 asteeseen ja lisää kerma-suola. Seos rupeaa kuohumaan ja rätisemään, joten älä säikähdä! ja muutenkin varovasti tätä tehdessä, sillä tässä käsitellään todella kuumaa sokeriseosta..! Sekoita sekoita puukauhalla sekaisin! Nosta lämpötila takaisin 124 asteeseen. Varo ettei pala pohjaan !!
[khömm.. itellä meinas palaa xD joten hyvä varotella muita] Kun seos on saavuttanut lämpötilan siirrä kattila pois liedeltä ja  sekoita puukauhalla (jolloin se jäähtyy nopeammin) !
anna jäähtyä 90 asteeseen jonka jälkeen sekoita tomusokerivesi seos nopeasti ja voimakkaasti  keitettyyn massaan. Laita valmis seos leivinpaperoituun neliskanttiseen vuokaan. 
Halutessasi voit laittaa pinnalle vaikka kuivattuja karpaloita -tai - 
appelsiininpalasia 
ja kookoshiutaleita :)
 Laita kylmään jäähtymään. Leikkaa haluaman kokoisiksi palasiksi ja kääri sellofaaniin.. [ Nyt jälkeen päin miettiessä tilannetta kun tein näitä, saattoi hyvinkin olla että tämä puoli desiä vettä unohtui laittamatta.. .__.
- saattaa olla että laitoin sen mutta en voi sanoa varmaksi.. Mutta tästä opittiin jotain ja ensi kerralla muistaa! :D ]


Muista myös kurkata alkuperäinen resepti! Se löytyy tästä linkistä:

Fudge -Reseptejä

SUKLAAN TEMPEROINTI

Oli sulla sit minkä verran tahansa suklaata helpoiten temperoit sen niin että; [ esim. 700g tummaa suklaata rouhitaan pieneksi muruksi. Mittaat 1/3 (=235g) suklaa rouhetta eri astiaan.   
- Sulata 2/3 (=465) suklaarouheesta 49-50 asteiseksi mikrossa tai vesihauteessa..
(sulattaessasi suklaata vesihauteessa varo kuumaa vesihöyryä! 
suklaa menee helpposti pilalle jos vettä joutuu suklaaseen missään muodossa!)

 

- Ota loput 1/3 rouheesta

 ja sekoita  ne jo kuumennettuun suklaaseen.

Sekoita suklaata niin kauan että lämpötilaa laskee n. 29 asteeseen ja että suklaa on sileää ja tasaista.

SUKLAA TULIS PITÄÄ KÄYTTÖLÄMPÖTILASSAAN (28-29 ASTEESSA) NIIN KAUAN KUIN SITÄ TYÖSTÄÄ.

KÄYTÄ LÄMPÖPUHALLINTA TAI KÄYTÄ IHAN HETKI MIKROSSA 

OSTIN KAUPASTA KAAKAOVOITA JA HALUSIN TESTATA SITÄ KUINKA VAIKUTTAA KONVEHTIEN RAKENTEESEEN.. (SUKLAA ON TAVALLISTA TUMMASUKLAA LEVYSTÄ OTETTUA SUKLAATA (PIRKKA, PANDA, FAZER, LEIVONTASUKLAATA)
LISÄSIN TÄHÄN 700G:N ESIMERKKIIN 
N. 30 G KAAKAOVOI RAKEITA 2/3 SUKLAAN JOUKKOON HETI SULATUS VAIHEESSA. 
MUUTOIN TEMPEROINTI PYSYY MUUTTUMATTOMANA!! :D
SUKLAA KOVETTUI HYVIN JA MAKU SÄILYI ENNALLAAN.. EHKÄ RAKENTEELTAAN SAMETTISEMPAA JA HELPOMMIN PURTAVAA..
 JOTEN EI SE AINAKAAN HUONONTANUT SITÄ

KONVEHTEJA

Mulla oli nyt semmonen joulufiilis tässä taannoin niin tein muutamia makeisia..:D pienestä tilanpuutteesta huolimatta
 tavoitteena oli tehdä muutamia erillaisia jouluisia makeisia joita kehtaisi vaikka tarjota hyvälle ystävälle tarpeen tullen..:)

Koko pieneen projektiin tarvitsin  n. 1 kg tummaasuklaata (mutta itse käytin kaikki turhat suklaapalasetkin jostain vajaista maitosuklaalevyistäkin, joten semmonen seka-suklaa ei ole ongelma)
Löysin kaupasta myös kaakaovoita joten en voinut vastustaa sen kokeilua suklaisiin konvehteihin :D
Oli sulla minkä verran tahansa tätä suklaata jota haluat käyttää!

temperointi ohjeen löydät täältä:
 SUKLAAN TEMPEROINTI

UMPINAISET KONVEHDIT  

 Kaada temperoitua suklaata silikoni muottiin. siisti palettia käyttäen ja ota ylimääräinen suklaa talteen. Anna kovettua ja koristele

Mielestäni konvehtien rakenne muuttui hiukan kaakaopavuista.. niistä tuli pehmeämpiä syödä (mutta eivät sulaneet käteen) ja muutenkin hyvin lohkeilevia naposteltavia.. :)
 
- valkoiset raidat saat halutessasi spritsaamalla sulatettuja candy-melts nappeja tai temperoidulla valkosuklaalla valmiiksi muottiin tai valmiin konvehdin pinnalle spritsattuna


------------------------------------------------------------------------

TÄYTETYT KONVEHDIT

  Kaada silikonimuottiin temperoitua suklaata niin että muotit täyttyvät. Kumoa

muotti ylösalaisin ja anna ylimääräisen suklaan valua muotista.
Siisti palettia apuna käyttäen ja siirrä sivuun kovettumaan.


Valmista täytteet:


Hedelmäinen- konvehti
 suklaata
aprikoosi-marmeladia
kuivattuja appelsiinipalasia

Sekoita marmelaadiin kuivatut ja sokeroidut appelsiinipalaset. Pursota marmeladisydän jo kovettuneen suklaan sisään. Kuitenkin niin ettei marmeladi kuulla suklaan alta..
 Vala pohja. Irrota muotista täysin kovettuneena.

Pähkinäinen-konvehti

suklaata
Nutellaa
suolattuja pistaasipähkinöitä 

Pursota pursotin pussilla nutellaa pieni pallero konvehti muotin pohjalle jo kovenneen suklaan sisälle.

Paina kuorittu pistaasipähkinä nutellan joukkoon..

vala pohja ja irroita makeinen kun on täysin kovettunut.