LEVYKAKKU

  Luovuus pääsee kehiin niin koulussa kuin kotonakin! :)

Levykakku hmm...
- mukavaa vaihtelua tavallisten
 kermakakkujen rinnalle ja helppo tehdä vähän isommalle joukolle nautittavaksi !

 ( Tässä levykakussa, jonka sain tehdä koulussa
 on käytetty valmiita vetopohjia..
Mutta kotona tehdessä valmiit vetopohjat voi
 korvata helposti käääretorttupohjilla! :) )

--------------------------------- 

Kääretorttupohja: 

 (tee taikina x 3, jotta saat levykakun kolmeen kerrokseen tarvittavat pohjat)

4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 1/2 - 3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat-aineet keskenään sekaisin.
Siivilöi ne valmiin munavaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi.

[ ohjeessa on tavallista enemmän 
jauhoja sillä pohjat saavat olla tiiviimpiä kuin tavallisesti! ] 

Paista leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä pohjia 225 asteessa
 6-8 minuuttia tai kunnes taikinaa ei enää tartu tikkuun!


Anna pohjien jäähtyä kunnolla ja siisti reunat! 
 pakasta halutessasi.. 
( ota pohjat sulamaan tarpeeksi ajoissa ennen kakun täyttämistä)

--------------------------------------------------------

Täytteet:

Kermavaahto:

1 litraa  kermaa
65 g tomusokeria

-vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri vatkauksen loppuvaiheessa"! 

[ Huomio: Kermaa jää mitä suurella todennäköisyydellä yli, mutta se käytetään kakkuun pinnalle pursotuksiin! vatkataan sitten tarvittaessa lisää! :) ]

(vadelma)marmeladia

 --------------------------------------------------------------------------------

Levykakun kokoaminen

Yhteen levykakkuun tulee kolme kääretorttupohjaa (tai vetopohjaa)
ja jotka kostutettiin keitetyllä sokerivedellä (mutta myös tuoremehut sekä maito ja esim. säilykehedelmäpurkkien ylimääräinen mehu käy 
hyvin meille kotileipureille :))
     
  ! Muista kostuttaa kaikki levykakunpohja palaset huolellisesti !

Kostutettuasi levykakunpohjan, levitä siihen tasainenkerros (vadelma)marmeladia,
jonka päälle sopiva kermavaahtokerros. 
 Jatka täyttämistä kerroskerrokselta kunnes olet asettanut kansipalan päällimmäiseksi.
Kostuta ja levitä ohut kerros marmeladia kannelle peittämään huokoset ja kiinnittämään kaikki irtomurut kakunpintaan, jolloin ne eivät tule (lopulliseen pintaan) levittäessä kermaan!
Levitä kermavaahdosta lopuksi peittävä ja tasainen kerros kakunpintaan
sekä ohutkerros myös kakun ulkoreunoille
Mikäli haluat kakun reunaan paahdetuista mantelilastuista rösöisen ja kullanruskean pinnan-
    asettele kakun ulkoreuna hiukan työtason ulkopuolelle ja painele hellästi mantelilastuja kakkuun laakea astia heti kakun alapuolella
(näin mantelilastuja ei mene hukkaan ja ne eivät likaannu koska putoavat takaisin puhtaaseen astiaan) :)

 - vaihtoehtoisesti erilaiset reunapursotukset - 

---------------------------------------------------------------------------------

Koristelu: 

erilaiset kermapursotukset
marsipaaniruusuja
suklaakoristeita
sokerikuulia

sokerirosvo.blogspot.fi

SUKLAINEN-BANAANIKAKKU

      Nyt PITKÄSTÄ aikaa innostuin paistamaan pari kakkupohjaa..
 Suklaisia kakkupohjia joista rupean väkertämään kakkua hyvälle ystävälleni lahjaksi :)

Pohja: 

6 kpl  kananmunia  

200 g sokeria
200 g vehnäjauhoja
50 g perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3-5 rkl kaakaojauhetta

Paista 175 asteisen uunin keskitasossa  n. 15-25 min, kakun koosta riippuen!
- mutta toisaalta voi riippua hyvin paljon uunistakin..
Mutta perus: Kakku valmis: kun taikinaa ei tartu tikkuun (ja on "vetäytynyt" vuoan reunoista ja on kimmoisa pintaa painaltaessa. :))

Pohjan valmistus:


Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi ja sekoita kuivat-aineet keskenään. Lisää ne vielä siivilän läpi vaahdon joukkoon pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi massaksi. 

Minun tapauksessani jaoin taikinan kahteen pyöreään valmiiksi voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. (halkaisialtaan n. 22 cm ja 18 cm)
Paista!

Paiston jälkeen anna jäähtyä ja kumoa pois vuoista. Pakasta! 


Hmmmm..

- Tänään otin kakkupohjat pakkasesta noin puolituntia ennen kakun täyttämistä
ja leikkasin ne kolmeen osaan: ja sitten miettimään täytteitä!

Kostutus: 

Maitoa (maustettuna vaniljalla), sokerivettä, mehua

Täytteet:

----------------------------------------------------------------------------

(Täyte 1:)

Suklaa -täyte:

4 dl vispikermaa
3-5 rkl kaakaojauhetta
4 rkl tomusokeria
50-60 g tummaasuklaata raastettuna ja karkeaksi rouhittuna

Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää kaakaojauhe, tomusokeri ja suklaa.. 
Sekoita ainekset sekaisin..

----------------------------------------------------------------------------

(Täyte 2:)

Vanilja -täyte:

2 dl vispikermaa 
2,5 dl valmista vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 rkl tomusokeria
2-3 tl vaniljasokeria
200g maustamatonta(/vaniljan makuista) tuorejuustoa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisäää tuorejuuto ja  tomusokeri. Vatkaa vaniljakastike toisessa kulhossa.
Yhdistä vaahdot. Maistele ja lisää tarvittaessa vaniljasokeria.

-----------------------------------------------------------------------------

(Täyte 3:)

Banaani -täyte

1- 1,5 dl aprikoosihilloa
2  banaania
2 rkl sitruunamehua

Kuori ja pilko banaani kuutioiksi. Sekoita sitruunamehun kanssa sekaisin. Lisää aprikoosihillo. Sekoita tasaiseksi massaksi!


KOSKA YSTÄVÄNI ANTOI VAPAAT KÄDET KAKUN SUHTEEN,
KAKUN TÄYTTEET OVAT EKAA KERTAA KOKEILUSSA JA ODOTTELEN PALAUTETTA MAKUYHDISTELMÄSTÄ JOTTA TIIÄN ONKO EES SYÖTÄVÄÄ :D

Kakun kokoaminen:

Kostuta kakkupohja huolellisesti ja levitä (täyte 3) banaanitäyte 
kokonaan näiden kahden pohjan kesken.
- Levitä koko pohjan alueelle paitsi jätä reunoihin hiukan kakkupohjaa näkyviin.
 


Jaa (täyte 1) suklaatäyte puoliksi, ja
ota toisesta puolikkaasta suurinosa isompaan kakkuun ja loput pieneen. Levitä tasaiseksi kerrokseksi. 
- Ja sopiva kerros vaniljatäytettä (täyte 2) täytteen 1 päälle.

Jatka kasaamista kerroskerrokselta..

Huomioi: 
seuraavaan kerrokseen loput suklaatäytteestä ja vain osa vaniljatäytteestä!
Jätä tätä vielä kakun pintaan! 

Lopuksi levitä SOPIVA kerros
 vaniljatäytettä kakunpintaan  ja laita odottamaan kylmään "kuorrutusta" ! ;)

Pinnalle:

 750g sokerimassaa

- Kaulitse sokerimassa tomusokeritetulla alustalla
 ohueksi (n. 2,5-3 mm) levyksi joka saa olla REIPPAASTI KAKUN HALKAISIAA SUUREMPI!
       Levitä kakun pinnalle ja tasoittele kakun pinta tasaiseksi! 
Leikka ylimääräinen sokerimassa pizzaleikkurilla tai veitsellä siistiksi..

Koristelu:

 
-marsipaaniruusut,  
    -neilikat ja muut kukkaset
-koristegeelit
-sokerikuulat
-värjätyt sokerit
-nonpparellit
-väri- ja (=blingbling) kimallejauheet :)
yms..

Kerta toisensa jälkeen palaan taas tähän ajatukseen:
Toisinaan en vaan osaa lopettaa koristelua tarpeeksi ajoissa ja jonka takia lopputuloksena yleensä yksi SeKaSorTO :D

KANA-VOILEIPÄKAKKU

   Voileipäkakut ovat yksi lemppareista suolaisista kakuista/leivoksista. Yleensä sorrun aina kinkku- tai lohi täytteiseen kakkuun. Kasvis- tai kanatäytteiset ovat vähän vieraampia tuttavuuksia. 

Joten siskoni innoittamana päätin ihan kokeilumielessä tehdä tällaisen kakun..

- Yleensä teen itse oman leivän voileipäkakkuihin, mutta koska olin laiska lomailia ja halusin nopeasti herkkujen ääreen :D (sorruin valmiiseen kauppaleipään)

! Ensikerralla monipuolisemmat täytteet ja inspiraatio valloilleen makuyhdistelmien suhteen..!

 
12 palaa vehnäpaahtoleipää
 
kostutus: maitoa/kanalientä
 
Täyte:

400-500g kanaa

1-2 rkl curryä

suolaa

oliiviöljyä

200g tuorejuustoa

mausteita: voit maustaa omien makunystyröiden mukaan ihan vapaasti koska kaikki eivät pidä kovin mausteisesta..
( mutta tässä minun oma maustamis versioni: 2 tl oregaanoa, 3 tl basilikaa, (suolaa tarvittaessa), 1 tl mustapippuria, hyppysellinen valkopippuria, tuoretta persiljaa halutessaan, 1 rkl broilerimaustetta, 1-2 tl paprikajauhetta, rosmariinia ( oikeestaan vähän kaikkee mitä maustekaapista löytyy ;) )  ) 

n. 50 g majoneesia

1 keltainen paprika

1/2 punainen paprika

Täytteen valmistus:

Kuumenna tilkka oliiviöljyä paistinpannussa. Lisää curry ja kuumenna sitä puulastalla sekoittaen. Lisää kanafileet. Paista kana kauniin kullanruskeaksi. Kuutioi kypsät kanafileet paloiksi . Mausta suolalla ja ( valmiilla broilerimauste seoksella ).
 Anna jäähtyä. Pese ja kuutioi paprikat.
Lisää kaikki aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi täytteeksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita :)

Kokoaminen:

Asettele paripäivää vanhat leipäviipaleet leikkuulaudalle tai valmiiksi tarjoilulautaselle.
Kakkuun tulee kolme kerrosta joista jokainen kostutetaan huolellisesti kauttaaltaan kakkua koottaessa.
Asettele ensimmäiset neljä palasta ja kostuta. 
Lisää puolet täytteestä ja levitä tasaisesti.
 Tee seuraava kerros samalla tavalla. Kun sinulla on aseteltuna viimeinen kerros leipäpalasia.. kostuta huolellisesti ja runsaasti! Kääri tuorekelmuun ja laita kylmään odottamaan kuorruttamista (mieluiten seuraavaan päivään). Voit laittaa kakun päälle jonkin tasaisen levyn 
(leikkuulauta tai vaikka pelti ) painamaan kakun muotoja ja pintaa tasaiseksi.
 Muista ennen kakun koristelua, kostuta tarvittaessa!

Koristeeksi:

200g tuorejuustoa ( voi olla myös maustamatonta, tai valmiiksi maustettua (esim. yrtit))
majoneesia (ei välttämätön)

Broileri/kalkkuna-leikkeleitä 

200g kirsikkatomaatteja

1 paprika

tuoretta salaattia

500g viinirypäleitä

nippu tuoretta persiljaa (tai muita 
tuoreita yrttejä)

1 mandariini/satsuma

- Koristelun aikana mielikuvitus valloilleen! Ihaninta se että saa käyttää omaa luovuutta koristeluun ja esillepanoon, sekä pikkuiset näpertelytkin on sallittua. ;)

MOKKA-KAKKUSET

Kaikki tuntevat varmasti mokkapalat.
  - vähän vaihtelua perinteiseen mokkapala leivokseen.

Ohjeet vaihtelevat varmasti tietolähteestä riippuen, mutta itse käytin erään vanhan kotitalouskirjan ohjetta:

Mokkapalat 

Pohja:

2 kananmunaa 

2 dl sokeria

1 dl maitoa

100g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl leivinjauhetta 

(mikäli haluat suklaisen pohjan ota vehnäjauhoista 

2-3 rkl pois ja korvaa kaakaojauheella) 

Kuorrute:

25g voi sulaa

n.1/4 dl kylmää kahvia

2 dl tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

(1 tl vaniliinisokeria)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Pohjan valmistus:

Vatkaa munat ja sokeri  kuohkeaksi vaahdoksi

 sulata voi pienessä kasarissa, sekoita maidon kanssa sekaisin. Mittaa kuivat-aineet ja kulhossa ja siivilöi. Lisää munavaahtoon vuoroin pieni määrä jauhoseosta ja rasva-maitoseosta.

Loppu tuloksena pitäisi olla tasainen massa. 

Levitä uuni pellille. Paista uunin keskitasossa niin kauan ettei taikinaa tartu tikkuun.

Muunnokseni mokkapaloista oli vähän omaperäinen mokka-kakkunen, joita tein neljä kappaletta. - Yhteen kakkuun tuli kolme, n. 8 cm halkaisialtaan olevaa pyöreää valmista pohjapalaa.  (Leikkaa kaikki palaset valmiiksi) 

! Mikäli pohja on todella kuiva, kostuta halutessa kahvilla!

Valmista kuorrute: 

Mittaa kahvi ja pistä pakkaseen hetkeksi kylmymään

- Sekoita voisula ja kylmä kahvi. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. 

(Mausta halutessa vaniljasokerilla)

Kaada valmis kuorrute pyöreiden pohjapalojen pinnalle, kaikkien kolmen!

Laita kiinteytymään jääkaappiin. 

Special täyte:

200g tuorejuustoa

(0,5-1 dl) tomusokeria oman maun mukaan

Pehmitä tuorejuusto pallovatkaimella ja lisää siivilöity tomusokeri.

Kokoaminen:

Asettele kaksi palasta täytepuolet vastakkain, levitä tuorejuustoseos toisen pohjanpäälle ja laita kansipalanen kuorrutepuoli täytettä vasten.

Levitä ohut kerros tuorejuustotäytettä kakkusen pinnalle, laita pakkaseen ja anna olla 2-4 h.

       

- Ota kakkuset pakkasesta ja pintaa ne valkoisella sokerimassalla.

Laita kakkuset jääkaappiin odottamaan koristelua pikeerillä.

Pikeeri:

50g kananmunan valkuaista

250g tomusokeria

(haluamasi elintarvikeväri)

Neljällä erilaisella koristelulla :)

- Vatkaa yleiskoneella valkuaisia ja tomusokeria niin kauan, ettei se valu enää reunoista.

 -värjää haluamasi määrä (mustalla) elintarvikevärillä ja pursota pursotinpussilla koristeita. 

- tarjoile minikakkuset kahvin kera pienempiin paloihin leikattuna :)

Nauti! <3