ROCKY -ROAD

- 100-200g suklaata
- pieniä
vaahtokarkkeja
- 1 1/2 ps
englannin-pastilleja
- reilusti erilaisia pähkinöitä (suolattuja ja suolaamattomia)
- kuivattuja hedelmäpalasia (appelsiini/ kirsikka)
-halutessasi ripaus merisuolaa
(kookos hiutaleita, valkosuklaata rouhittuna)

pinnalle:
 valkosuklaata
suolattuja pistaasipähkinöitä murskattuna

Sekoita sulan suklaan joukkoon kaikki muut ainekset. Sekoita sekaisin ja tasoittele leivinpaperille levyksi ja laita kylmiöön kovettumaan..
Spritsaa valkosuklaata pitkin poikin kovettuneelle makeislevylle. Murustele pinnalle pistaasipähkinät.. 
Paloittele ja nauti :)

KOOKOSPALLEROT

nää on niitä perus helppoja ja nopeita makeisia joita oon jo useempana vuonna jaksanut räpeltää :)

Kookospallerot:

1dl sokeria
2dl  kaurahiutaleita
1 1/2 dl kookoshiutaleita
1/2 dl kaakaojauhetta
1 rkl vanilja sokeria
40g voita sulatettuna
1 kananmuna

Pinnalle:
 kookoshiutaleita

- Sekoita kaikki aineet sekaisin käsin muotoile palleroita jotka kieritetään kookoshiutaleissa.

Suklaa-kookosherkku:

Tarvitset:

VALMIITA KOOKOS-PALLEROITA
- sivellin
-TEMPEROITUA SUKLAATA
- konvehtivuokia

Sivele konvehtivuokaan tarpeeksi paksukerros temperoitua suklaata
asettele kookospallero ennen kuin suklaa kovettuu kokonaan

KARPALO- JA APPELSIINI FUDGE

Aikaisemmin olen tehnyt jouluna
 jonkinlaisia toffeita mutta nyt oli aika vaihtaa ohjetta..
Meni aikansa kunnes löysin tämän ohjeen hyvän ystäväni avustuksella. Ohjeena tämä fudge oli mielenkiintoisin, joka kirjojen ja netin syövereistä sitten lopulta päätyi kokeiltavaksi. Ja lopputulokseni nähtyä voin sanoa että valinta oli hyvä! :)

Fudge

2 dl kuohukermaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl glukoosisiirappia
2 1/2 dl sokeria
2 rkl siirappia
1/2 dl vettä
1 1/2 dl tomusokeria
1 rkl vettä 
(1 tl vaniljasokeria)

Sekoita kerma ja suola erillisessä astiassa. Laita paksupohjaiseen kattilaan siirapit, sokeri ja vesi.
Mittaat lämpötilaa digitaalisella mittarilla.. Valmista tomusokeri, vesi (ja vaniljasokerista) seos erillisessä astiassa. Laita sivuun odottamaan. Ota kattila ja keitä seosta 124 asteeseen ja lisää kerma-suola. Seos rupeaa kuohumaan ja rätisemään, joten älä säikähdä! ja muutenkin varovasti tätä tehdessä, sillä tässä käsitellään todella kuumaa sokeriseosta..! Sekoita sekoita puukauhalla sekaisin! Nosta lämpötila takaisin 124 asteeseen. Varo ettei pala pohjaan !!
[khömm.. itellä meinas palaa xD joten hyvä varotella muita] Kun seos on saavuttanut lämpötilan siirrä kattila pois liedeltä ja  sekoita puukauhalla (jolloin se jäähtyy nopeammin) !
anna jäähtyä 90 asteeseen jonka jälkeen sekoita tomusokerivesi seos nopeasti ja voimakkaasti  keitettyyn massaan. Laita valmis seos leivinpaperoituun neliskanttiseen vuokaan. 
Halutessasi voit laittaa pinnalle vaikka kuivattuja karpaloita -tai - 
appelsiininpalasia 
ja kookoshiutaleita :)
 Laita kylmään jäähtymään. Leikkaa haluaman kokoisiksi palasiksi ja kääri sellofaaniin.. [ Nyt jälkeen päin miettiessä tilannetta kun tein näitä, saattoi hyvinkin olla että tämä puoli desiä vettä unohtui laittamatta.. .__.
- saattaa olla että laitoin sen mutta en voi sanoa varmaksi.. Mutta tästä opittiin jotain ja ensi kerralla muistaa! :D ]


Muista myös kurkata alkuperäinen resepti! Se löytyy tästä linkistä:

Fudge -Reseptejä

SUKLAAN TEMPEROINTI

Oli sulla sit minkä verran tahansa suklaata helpoiten temperoit sen niin että; [ esim. 700g tummaa suklaata rouhitaan pieneksi muruksi. Mittaat 1/3 (=235g) suklaa rouhetta eri astiaan.   
- Sulata 2/3 (=465) suklaarouheesta 49-50 asteiseksi mikrossa tai vesihauteessa..
(sulattaessasi suklaata vesihauteessa varo kuumaa vesihöyryä! 
suklaa menee helpposti pilalle jos vettä joutuu suklaaseen missään muodossa!)

 

- Ota loput 1/3 rouheesta

 ja sekoita  ne jo kuumennettuun suklaaseen.

Sekoita suklaata niin kauan että lämpötilaa laskee n. 29 asteeseen ja että suklaa on sileää ja tasaista.

SUKLAA TULIS PITÄÄ KÄYTTÖLÄMPÖTILASSAAN (28-29 ASTEESSA) NIIN KAUAN KUIN SITÄ TYÖSTÄÄ.

KÄYTÄ LÄMPÖPUHALLINTA TAI KÄYTÄ IHAN HETKI MIKROSSA 

OSTIN KAUPASTA KAAKAOVOITA JA HALUSIN TESTATA SITÄ KUINKA VAIKUTTAA KONVEHTIEN RAKENTEESEEN.. (SUKLAA ON TAVALLISTA TUMMASUKLAA LEVYSTÄ OTETTUA SUKLAATA (PIRKKA, PANDA, FAZER, LEIVONTASUKLAATA)
LISÄSIN TÄHÄN 700G:N ESIMERKKIIN 
N. 30 G KAAKAOVOI RAKEITA 2/3 SUKLAAN JOUKKOON HETI SULATUS VAIHEESSA. 
MUUTOIN TEMPEROINTI PYSYY MUUTTUMATTOMANA!! :D
SUKLAA KOVETTUI HYVIN JA MAKU SÄILYI ENNALLAAN.. EHKÄ RAKENTEELTAAN SAMETTISEMPAA JA HELPOMMIN PURTAVAA..
 JOTEN EI SE AINAKAAN HUONONTANUT SITÄ

KONVEHTEJA

Mulla oli nyt semmonen joulufiilis tässä taannoin niin tein muutamia makeisia..:D pienestä tilanpuutteesta huolimatta
 tavoitteena oli tehdä muutamia erillaisia jouluisia makeisia joita kehtaisi vaikka tarjota hyvälle ystävälle tarpeen tullen..:)

Koko pieneen projektiin tarvitsin  n. 1 kg tummaasuklaata (mutta itse käytin kaikki turhat suklaapalasetkin jostain vajaista maitosuklaalevyistäkin, joten semmonen seka-suklaa ei ole ongelma)
Löysin kaupasta myös kaakaovoita joten en voinut vastustaa sen kokeilua suklaisiin konvehteihin :D
Oli sulla minkä verran tahansa tätä suklaata jota haluat käyttää!

temperointi ohjeen löydät täältä:
 SUKLAAN TEMPEROINTI

UMPINAISET KONVEHDIT  

 Kaada temperoitua suklaata silikoni muottiin. siisti palettia käyttäen ja ota ylimääräinen suklaa talteen. Anna kovettua ja koristele

Mielestäni konvehtien rakenne muuttui hiukan kaakaopavuista.. niistä tuli pehmeämpiä syödä (mutta eivät sulaneet käteen) ja muutenkin hyvin lohkeilevia naposteltavia.. :)
 
- valkoiset raidat saat halutessasi spritsaamalla sulatettuja candy-melts nappeja tai temperoidulla valkosuklaalla valmiiksi muottiin tai valmiin konvehdin pinnalle spritsattuna


------------------------------------------------------------------------

TÄYTETYT KONVEHDIT

  Kaada silikonimuottiin temperoitua suklaata niin että muotit täyttyvät. Kumoa

muotti ylösalaisin ja anna ylimääräisen suklaan valua muotista.
Siisti palettia apuna käyttäen ja siirrä sivuun kovettumaan.


Valmista täytteet:


Hedelmäinen- konvehti
 suklaata
aprikoosi-marmeladia
kuivattuja appelsiinipalasia

Sekoita marmelaadiin kuivatut ja sokeroidut appelsiinipalaset. Pursota marmeladisydän jo kovettuneen suklaan sisään. Kuitenkin niin ettei marmeladi kuulla suklaan alta..
 Vala pohja. Irrota muotista täysin kovettuneena.

Pähkinäinen-konvehti

suklaata
Nutellaa
suolattuja pistaasipähkinöitä 

Pursota pursotin pussilla nutellaa pieni pallero konvehti muotin pohjalle jo kovenneen suklaan sisälle.

Paina kuorittu pistaasipähkinä nutellan joukkoon..

vala pohja ja irroita makeinen kun on täysin kovettunut.

KINKKUPEKONI-PIIRAKKA

Kauppaan mennessä visio kinkkupiirakan täytteestä alkoi kehittyä, mutta pohja oli vielä vaiheessa.  Lopulta löysin suolaisen-piirakkapohjan ohjeen, vanhasta koulun Kotitalous kirjasta. Piirakka pohjaa en ollut aikaisemmin tehnyt, mutta nyt tämän kokeilun perusteella voin sanoa että ohje oli hyvä ja pohjasta tuli ennen kaikkea maukas.. :D

Pohja: 
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
200g voita
100g kermaviiliä

Sekoita kuivat aineet keskenään nypi jauhoseoksen joukkoon voi ja lopuksi sekoita kermaviili taikinaan.
Painele taikina leivinpaperoidulle uunipellille tasaisesti. (vain pohjalle)

Valmista täyte:

250g kinkkua
140-200g pekonia 
2 paprikaa
5 kananmunaa
3 dl kermaa
100-150g juustoraastetta
100-150g salaattijuustokuutioita/fetaa murusettuna
oreganoa
valkopippuria
rosmariinia
paprikajauhetta
suolaa
1/2 rs kirsikka luumutomaatteja

Paahda pekoni kuumassa rasvassa kypsäksi ja kuutioi. Silppua kinkku ja  paprika. Sekoita kaikki ainekset  [PAITSI FETA JA KIRSIKKA LUUMUTOMAATIT] laakeassa astiassa sekaisin. Halkaise tomaatit kolmeen osaan. Kaada seos uunipellille taikinapohjan päälle. Murustele feta piirakan pinnalle ja koristele kirsikka luumutomaatti siivuin.

Paista 200-225 asteisessa uunissa niin kauan että pohja on saanut väriä ja on kypsää ja täyte hyytynyt (30-45 min)

Tarjoile piirakkaa melkein jäähtyneenä tai kylmänä.
Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

HEDELMÄINEN VALMISTUJAIS -KAKKU

Hyvää itsenäisyys-
päivää!  
ja onnea kaikille nyt tänä syksyllä valmistuneille ja valmistuville opiskelioille! :)

Nyt tänä viikonloppuna kakkua ( ja muuta pientä purtavaa ) on saanut tehdä urakalla valmistujaisjuhliin, joten  itsenäisyyspäiväkakku jäi valitettavasti toissijaiseksi tänä vuonna. Mutta onneksi kakku, jonka tein oli tässä tapauksessa puhtaan valkoinen.  Syvänsiniset ruusut tekivät kakusta hieman isänmaallisen, ja ilman ylioppilaslakkia kakku olisi ollut loistava Itsenäisyyspäivä -kakku! :) Mutta jokatapauksessa: Itsenäisyyspäivä on vietetty Tuntemattomansotilaan ja  kakun merkeissä.. Ja muutenkin tämä pikkuinen "yhdistelmäkakku" oli täydellistä puuhaa näin sateiseksi viikonlopuksi :)


Kakkupohja:

8 kananmunaa
vajaa 4dl sokeria
2  1/2 dl karkeaa vehnäjauhoja
4-5 dl venhäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivataineet keskenään sekaisin ja siivilöi kuohkeaan munavaahtoon.
Voitele suorakulmainen uunivuoka voilla ja jauhota vehnä/korppujauhoilla.

Paista 175 asteisessa uunissa niin kauan että taikinaa ei tartu tikkuun. (n. 40-60 min)
Anna kakun jäähtyä vuoasta irrotettuna. (Halutessasi pakasta jäähtynyt kakkupohja)

Valmista täytteet:

5dl kermaa
200 g tuorejuustoa appelsiini
tomusokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää notkistettu tuorejuusto ja mausta tarvittaesssa tomusokerill

1 prk pilttiä (aurinkoinen)
säilyke persikoita kuutioituna ja valutettuna (ylimääräinen neste otettu pois)

Sekoita piltti ja persikka kuutiot sekaisin ja mausta sokerilla.
 
Kostutus: 

 vaniljasokerilla maustettua maitoa

Leikkaa kakkupohja kolmeen samankokoiseen osaan. Kostuta pohjapalat ja asettele ensimmäisen pohjan päälle kaikki piltti-persikkaseos ja levitä melkein kakun ulkoreunoille saakka.. Ota appelsiinituorejuusto-täytettä ja levitä piltti-persikkaseoksen päälle.. Asettele seuraaava pohjapala täytteiden päälle ja tasoittele huolellisesti (lopputuloksesta halutaan mahdollisimman särmikäs ja tasainen pinta)
Kostuta seuraava pohjapalanen ja levitä vain appelsiinituorejuustotäytettä (runsas kerros) tähän väliin.  Asettele kansipala ja kostuta se.. Levitä sen pinnalle ja kakunreunoille ensin ohut ja lopuksi melko peittävä kerros appesiinituorejuustoa.  Laita odottamaan kylmään

Pinnalle: 

 väh. 1000g sokerimassaa
ota massasta sivuun vajaa 300g 
lakkia ja muita koristeita varten.
Kaulitse sokerimassa ohueksi levyksi (2,5-3 mm). Rullaa hiukan tomusokeroitu massa kevyesti rullaksi ja asettele kakku pöydälle. Rullaa sokerimassa kakunpinnalle niin etttä joka puolelle kakkua jää sen verran ylimääräistä sokerimasssaa että se ei repeile reunoja tasoitellessa. Leikkaa ylimääräinen, puhdas sokerimassa pois ja valmista siitä ylioppilaslakki mikäli et tehnyt sitä aikaisemmin.. Ota haluamasi kokoinen pala sokerimassaa.. Pyörittele palloksi ja muotoile tasaisella pinnalla lakin muotoiseksi. Ota mustaa sokerimassaa ja valmista lippa. Tee halutessasi ohut mustanauha vielä lipan päälle, ja kiinnitä se pienellä määrää vettä kiinni lakkiin valkoiseen osaan. Paina sokerikuula suunnilleen hatun keskelle mustaan reunukseen. Halutessasi voit koristella hatun elintarvikekäyttöön soveltuvalla helmiäis/kimallejauheella ja pienellä marsipaaniruusulla.. [kimalle jauheen olen ostanut Pikkuruisesta puodista. Mistä olen ostanut myös suurimman osan elintarvikeväreistäni ja kaikki erikoissemmat kakku/leivontatarvikkeet joita ei löydä normaalista marketeista... Linkkiä painamalla pääset tutustumaan puodin tarjontaan :) ]

Koristele kakunpinta värisävyltään samanlaisillamarsipaaniruusuilla, sokerimassasta tehdyillä lehdillä, hopeisilla sokerikuulilla, tummasuklaa spritsauksilla ja suklaa rouheella (yms) :D ja asettele lakki haluamaasi kohtaa kakkua ja..

- Nauti! :)
 

VALKOSUKLAA-JUUSTOKAKKU (PAISTETTU)

Elikkäs tänään innostuin tekemään kakkua.. 
Toiveissa oli jonkinlainen suklaakakku..
 ja sit rupesin leivontakirjojen puutteessa ettii netistä jotain kivaaa.. Löysin tämän ohjeen, joka pomppasi tietokoneen ruupulta suoraan näkökenttääni:
 SUKLAINEN JUUSTOKAKKU 
[tähän alkuperäiseen ohjeeseen pääset painamalla äskeistä linkkiä..] Kattelin aikani jääkaappia miettien et onnistusko tätä kakkua tehä.. lopputulos oli se et, mie rupesin aineksien puutteessa soveltaa ja säheltää!
Tää oli eka kerta elämässäni kun tein paistettavaa juustokakkua jännitys tiivistyi paistoajan loppupuolella..
 - Oolikohan oma muunnos suurikin virhe ja hyytyykö kakku!?  loppujen lopuksi voin sanoa että tarina päättyi onnellisesti ja kakku maistui  kaikille vieraillekkin :) Muttaa seuraavaksi oma muunnos ohjeesta:

Valkosuklaa juustokakku:

(n 18 cm halkaisialtaan oleva irtopohja -vuoka, pohja vuorattuna leivinpaperilla)


 Pohja:

130 g kaura- ja suklaahippu -keksejä
70 g suklaata rouhittuna

1 rkl kaakaojauhetta

50 g voita

Laita uunikuumenemaan 175 asteeseen.

Murskaa keksit ja sekoita suklaan ja kaakaojauheen kanssa laakeassa kulhossa.
Kaada sulatettu voi keksimurujen pinnalle ja sekoita tasaiseksi

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuan korkuiset palat ja kiinnitä voin avulla vuoan seinämiin kiinni. (voitele pienellä määrällä voita vuoan sisäreuna ja paina leivinpaperipalat kiinni..)  Kaada keksiseos vuoan pohjalle ja painele lusikkaa apuna käyttäen sitä vuoan reunoille (suunnilleen puolen väliin vuokaa) ja pohjalle.
- laitoin vuoan jääkaappiin odottamaan täytteen teon ajaksi, ja muotoilin vähän jähmeää pohjaa ja reunoja käsillä vielä ennen paistoa.

Täyte:

200 g tuorejuustoa
2 dl sokeria
100g valkosuklaata sulatettuna n. 1 rkl kermaan
100g kermaa
3 kananmunaa

sekä 1 kpl hedelmäpilttiä 
(maustettuna sokerilla)


Sulata suklaa pienessä määrää kermaa pienessä kasarissa. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa sekaisin. Kaada täyte keksipohjalle. Ota sokerilla maustettu piltii ja tiputtele siitä teelusikalla sinnesuntänne täytteeseen. Sekoita lusikalla hiukan, niin ettei piltti katoa täytteen sekaan kokonaan (pinnalle muodostuu marmori kuvio mutta mikä ei näkynyt hirveästi paiston jälkeen :/ )
 ja paista 175 asteisessa uunissa yli 60 min.. [ leivinpaperilla vuoratulla pellillä koska vuoan välistä saattaa tihkua rasvaa ] ..Oma paistos oli MELKEIN 1,5h uunissa, KOKEMATTOMUUS TÄLLÄISEN KAKUN TEKEMISESSÄ, en ollut varma oliko täyte hyytynyt tarpeeksi..
- Paista kakkua kunnes on hyytynyt ja saanut kauniin värin pintaansa. Ota kypsä kakku uunista ja anna jäähtyä huoneen lämmössä jonkun aikaan. Irroita vuoan reunat ja anna jäähtyä. Pistä kakku kakkulautaselle ja kylmään odottamaan maistajiaan. Tarjoile mieluiten seuraavanapäivänä jolloin kakku on parhaimmillaan..

Koristele kakku ennen tarjoilua haluamallasi tavalla:
Itse levitin rouhittua tummaasuklaata kakunpinnalle ja hunnutin päälle tomusokeria :3

Kakku hyytyi mukavasti ja kehotuksista huolimatta tarjoilin kakkua samana päivänä. Mutta vieraille maistui ja itsekkin olin erittäin tyytyväinen kokeiluuni :D

 Nauti hyvässä seurassa kahvin/teen kera <3