ROCKY -ROAD

- 100-200g suklaata
- pieniä
vaahtokarkkeja
- 1 1/2 ps
englannin-pastilleja
- reilusti erilaisia pähkinöitä (suolattuja ja suolaamattomia)
- kuivattuja hedelmäpalasia (appelsiini/ kirsikka)
-halutessasi ripaus merisuolaa
(kookos hiutaleita, valkosuklaata rouhittuna)

pinnalle:
 valkosuklaata
suolattuja pistaasipähkinöitä murskattuna

Sekoita sulan suklaan joukkoon kaikki muut ainekset. Sekoita sekaisin ja tasoittele leivinpaperille levyksi ja laita kylmiöön kovettumaan..
Spritsaa valkosuklaata pitkin poikin kovettuneelle makeislevylle. Murustele pinnalle pistaasipähkinät.. 
Paloittele ja nauti :)

KOOKOSPALLEROT

nää on niitä perus helppoja ja nopeita makeisia joita oon jo useempana vuonna jaksanut räpeltää :)

Kookospallerot:

1dl sokeria
2dl  kaurahiutaleita
1 1/2 dl kookoshiutaleita
1/2 dl kaakaojauhetta
1 rkl vanilja sokeria
40g voita sulatettuna
1 kananmuna

Pinnalle:
 kookoshiutaleita

- Sekoita kaikki aineet sekaisin käsin muotoile palleroita jotka kieritetään kookoshiutaleissa.

Suklaa-kookosherkku:

Tarvitset:

VALMIITA KOOKOS-PALLEROITA
- sivellin
-TEMPEROITUA SUKLAATA
- konvehtivuokia

Sivele konvehtivuokaan tarpeeksi paksukerros temperoitua suklaata
asettele kookospallero ennen kuin suklaa kovettuu kokonaan

KARPALO- JA APPELSIINI FUDGE

Aikaisemmin olen tehnyt jouluna
 jonkinlaisia toffeita mutta nyt oli aika vaihtaa ohjetta..
Meni aikansa kunnes löysin tämän ohjeen hyvän ystäväni avustuksella. Ohjeena tämä fudge oli mielenkiintoisin, joka kirjojen ja netin syövereistä sitten lopulta päätyi kokeiltavaksi. Ja lopputulokseni nähtyä voin sanoa että valinta oli hyvä! :)

Fudge

2 dl kuohukermaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl glukoosisiirappia
2 1/2 dl sokeria
2 rkl siirappia
1/2 dl vettä
1 1/2 dl tomusokeria
1 rkl vettä 
(1 tl vaniljasokeria)

Sekoita kerma ja suola erillisessä astiassa. Laita paksupohjaiseen kattilaan siirapit, sokeri ja vesi.
Mittaat lämpötilaa digitaalisella mittarilla.. Valmista tomusokeri, vesi (ja vaniljasokerista) seos erillisessä astiassa. Laita sivuun odottamaan. Ota kattila ja keitä seosta 124 asteeseen ja lisää kerma-suola. Seos rupeaa kuohumaan ja rätisemään, joten älä säikähdä! ja muutenkin varovasti tätä tehdessä, sillä tässä käsitellään todella kuumaa sokeriseosta..! Sekoita sekoita puukauhalla sekaisin! Nosta lämpötila takaisin 124 asteeseen. Varo ettei pala pohjaan !!
[khömm.. itellä meinas palaa xD joten hyvä varotella muita] Kun seos on saavuttanut lämpötilan siirrä kattila pois liedeltä ja  sekoita puukauhalla (jolloin se jäähtyy nopeammin) !
anna jäähtyä 90 asteeseen jonka jälkeen sekoita tomusokerivesi seos nopeasti ja voimakkaasti  keitettyyn massaan. Laita valmis seos leivinpaperoituun neliskanttiseen vuokaan. 
Halutessasi voit laittaa pinnalle vaikka kuivattuja karpaloita -tai - 
appelsiininpalasia 
ja kookoshiutaleita :)
 Laita kylmään jäähtymään. Leikkaa haluaman kokoisiksi palasiksi ja kääri sellofaaniin.. [ Nyt jälkeen päin miettiessä tilannetta kun tein näitä, saattoi hyvinkin olla että tämä puoli desiä vettä unohtui laittamatta.. .__.
- saattaa olla että laitoin sen mutta en voi sanoa varmaksi.. Mutta tästä opittiin jotain ja ensi kerralla muistaa! :D ]


Muista myös kurkata alkuperäinen resepti! Se löytyy tästä linkistä:

Fudge -Reseptejä

SUKLAAN TEMPEROINTI

Oli sulla sit minkä verran tahansa suklaata helpoiten temperoit sen niin että; [ esim. 700g tummaa suklaata rouhitaan pieneksi muruksi. Mittaat 1/3 (=235g) suklaa rouhetta eri astiaan.   
- Sulata 2/3 (=465) suklaarouheesta 49-50 asteiseksi mikrossa tai vesihauteessa..
(sulattaessasi suklaata vesihauteessa varo kuumaa vesihöyryä! 
suklaa menee helpposti pilalle jos vettä joutuu suklaaseen missään muodossa!)

 

- Ota loput 1/3 rouheesta

 ja sekoita  ne jo kuumennettuun suklaaseen.

Sekoita suklaata niin kauan että lämpötilaa laskee n. 29 asteeseen ja että suklaa on sileää ja tasaista.

SUKLAA TULIS PITÄÄ KÄYTTÖLÄMPÖTILASSAAN (28-29 ASTEESSA) NIIN KAUAN KUIN SITÄ TYÖSTÄÄ.

KÄYTÄ LÄMPÖPUHALLINTA TAI KÄYTÄ IHAN HETKI MIKROSSA 

OSTIN KAUPASTA KAAKAOVOITA JA HALUSIN TESTATA SITÄ KUINKA VAIKUTTAA KONVEHTIEN RAKENTEESEEN.. (SUKLAA ON TAVALLISTA TUMMASUKLAA LEVYSTÄ OTETTUA SUKLAATA (PIRKKA, PANDA, FAZER, LEIVONTASUKLAATA)
LISÄSIN TÄHÄN 700G:N ESIMERKKIIN 
N. 30 G KAAKAOVOI RAKEITA 2/3 SUKLAAN JOUKKOON HETI SULATUS VAIHEESSA. 
MUUTOIN TEMPEROINTI PYSYY MUUTTUMATTOMANA!! :D
SUKLAA KOVETTUI HYVIN JA MAKU SÄILYI ENNALLAAN.. EHKÄ RAKENTEELTAAN SAMETTISEMPAA JA HELPOMMIN PURTAVAA..
 JOTEN EI SE AINAKAAN HUONONTANUT SITÄ

KONVEHTEJA

Mulla oli nyt semmonen joulufiilis tässä taannoin niin tein muutamia makeisia..:D pienestä tilanpuutteesta huolimatta
 tavoitteena oli tehdä muutamia erillaisia jouluisia makeisia joita kehtaisi vaikka tarjota hyvälle ystävälle tarpeen tullen..:)

Koko pieneen projektiin tarvitsin  n. 1 kg tummaasuklaata (mutta itse käytin kaikki turhat suklaapalasetkin jostain vajaista maitosuklaalevyistäkin, joten semmonen seka-suklaa ei ole ongelma)
Löysin kaupasta myös kaakaovoita joten en voinut vastustaa sen kokeilua suklaisiin konvehteihin :D
Oli sulla minkä verran tahansa tätä suklaata jota haluat käyttää!

temperointi ohjeen löydät täältä:
 SUKLAAN TEMPEROINTI

UMPINAISET KONVEHDIT  

 Kaada temperoitua suklaata silikoni muottiin. siisti palettia käyttäen ja ota ylimääräinen suklaa talteen. Anna kovettua ja koristele

Mielestäni konvehtien rakenne muuttui hiukan kaakaopavuista.. niistä tuli pehmeämpiä syödä (mutta eivät sulaneet käteen) ja muutenkin hyvin lohkeilevia naposteltavia.. :)
 
- valkoiset raidat saat halutessasi spritsaamalla sulatettuja candy-melts nappeja tai temperoidulla valkosuklaalla valmiiksi muottiin tai valmiin konvehdin pinnalle spritsattuna


------------------------------------------------------------------------

TÄYTETYT KONVEHDIT

  Kaada silikonimuottiin temperoitua suklaata niin että muotit täyttyvät. Kumoa

muotti ylösalaisin ja anna ylimääräisen suklaan valua muotista.
Siisti palettia apuna käyttäen ja siirrä sivuun kovettumaan.


Valmista täytteet:


Hedelmäinen- konvehti
 suklaata
aprikoosi-marmeladia
kuivattuja appelsiinipalasia

Sekoita marmelaadiin kuivatut ja sokeroidut appelsiinipalaset. Pursota marmeladisydän jo kovettuneen suklaan sisään. Kuitenkin niin ettei marmeladi kuulla suklaan alta..
 Vala pohja. Irrota muotista täysin kovettuneena.

Pähkinäinen-konvehti

suklaata
Nutellaa
suolattuja pistaasipähkinöitä 

Pursota pursotin pussilla nutellaa pieni pallero konvehti muotin pohjalle jo kovenneen suklaan sisälle.

Paina kuorittu pistaasipähkinä nutellan joukkoon..

vala pohja ja irroita makeinen kun on täysin kovettunut.

KINKKUPEKONI-PIIRAKKA

Kauppaan mennessä visio kinkkupiirakan täytteestä alkoi kehittyä, mutta pohja oli vielä vaiheessa.  Lopulta löysin suolaisen-piirakkapohjan ohjeen, vanhasta koulun Kotitalous kirjasta. Piirakka pohjaa en ollut aikaisemmin tehnyt, mutta nyt tämän kokeilun perusteella voin sanoa että ohje oli hyvä ja pohjasta tuli ennen kaikkea maukas.. :D

Pohja: 
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
200g voita
100g kermaviiliä

Sekoita kuivat aineet keskenään nypi jauhoseoksen joukkoon voi ja lopuksi sekoita kermaviili taikinaan.
Painele taikina leivinpaperoidulle uunipellille tasaisesti. (vain pohjalle)

Valmista täyte:

250g kinkkua
140-200g pekonia 
2 paprikaa
5 kananmunaa
3 dl kermaa
100-150g juustoraastetta
100-150g salaattijuustokuutioita/fetaa murusettuna
oreganoa
valkopippuria
rosmariinia
paprikajauhetta
suolaa
1/2 rs kirsikka luumutomaatteja

Paahda pekoni kuumassa rasvassa kypsäksi ja kuutioi. Silppua kinkku ja  paprika. Sekoita kaikki ainekset  [PAITSI FETA JA KIRSIKKA LUUMUTOMAATIT] laakeassa astiassa sekaisin. Halkaise tomaatit kolmeen osaan. Kaada seos uunipellille taikinapohjan päälle. Murustele feta piirakan pinnalle ja koristele kirsikka luumutomaatti siivuin.

Paista 200-225 asteisessa uunissa niin kauan että pohja on saanut väriä ja on kypsää ja täyte hyytynyt (30-45 min)

Tarjoile piirakkaa melkein jäähtyneenä tai kylmänä.
Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

HEDELMÄINEN VALMISTUJAIS -KAKKU

Hyvää itsenäisyys-
päivää!  
ja onnea kaikille nyt tänä syksyllä valmistuneille ja valmistuville opiskelioille! :)

Nyt tänä viikonloppuna kakkua ( ja muuta pientä purtavaa ) on saanut tehdä urakalla valmistujaisjuhliin, joten  itsenäisyyspäiväkakku jäi valitettavasti toissijaiseksi tänä vuonna. Mutta onneksi kakku, jonka tein oli tässä tapauksessa puhtaan valkoinen.  Syvänsiniset ruusut tekivät kakusta hieman isänmaallisen, ja ilman ylioppilaslakkia kakku olisi ollut loistava Itsenäisyyspäivä -kakku! :) Mutta jokatapauksessa: Itsenäisyyspäivä on vietetty Tuntemattomansotilaan ja  kakun merkeissä.. Ja muutenkin tämä pikkuinen "yhdistelmäkakku" oli täydellistä puuhaa näin sateiseksi viikonlopuksi :)


Kakkupohja:

8 kananmunaa
vajaa 4dl sokeria
2  1/2 dl karkeaa vehnäjauhoja
4-5 dl venhäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivataineet keskenään sekaisin ja siivilöi kuohkeaan munavaahtoon.
Voitele suorakulmainen uunivuoka voilla ja jauhota vehnä/korppujauhoilla.

Paista 175 asteisessa uunissa niin kauan että taikinaa ei tartu tikkuun. (n. 40-60 min)
Anna kakun jäähtyä vuoasta irrotettuna. (Halutessasi pakasta jäähtynyt kakkupohja)

Valmista täytteet:

5dl kermaa
200 g tuorejuustoa appelsiini
tomusokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää notkistettu tuorejuusto ja mausta tarvittaesssa tomusokerill

1 prk pilttiä (aurinkoinen)
säilyke persikoita kuutioituna ja valutettuna (ylimääräinen neste otettu pois)

Sekoita piltti ja persikka kuutiot sekaisin ja mausta sokerilla.
 
Kostutus: 

 vaniljasokerilla maustettua maitoa

Leikkaa kakkupohja kolmeen samankokoiseen osaan. Kostuta pohjapalat ja asettele ensimmäisen pohjan päälle kaikki piltti-persikkaseos ja levitä melkein kakun ulkoreunoille saakka.. Ota appelsiinituorejuusto-täytettä ja levitä piltti-persikkaseoksen päälle.. Asettele seuraaava pohjapala täytteiden päälle ja tasoittele huolellisesti (lopputuloksesta halutaan mahdollisimman särmikäs ja tasainen pinta)
Kostuta seuraava pohjapalanen ja levitä vain appelsiinituorejuustotäytettä (runsas kerros) tähän väliin.  Asettele kansipala ja kostuta se.. Levitä sen pinnalle ja kakunreunoille ensin ohut ja lopuksi melko peittävä kerros appesiinituorejuustoa.  Laita odottamaan kylmään

Pinnalle: 

 väh. 1000g sokerimassaa
ota massasta sivuun vajaa 300g 
lakkia ja muita koristeita varten.
Kaulitse sokerimassa ohueksi levyksi (2,5-3 mm). Rullaa hiukan tomusokeroitu massa kevyesti rullaksi ja asettele kakku pöydälle. Rullaa sokerimassa kakunpinnalle niin etttä joka puolelle kakkua jää sen verran ylimääräistä sokerimasssaa että se ei repeile reunoja tasoitellessa. Leikkaa ylimääräinen, puhdas sokerimassa pois ja valmista siitä ylioppilaslakki mikäli et tehnyt sitä aikaisemmin.. Ota haluamasi kokoinen pala sokerimassaa.. Pyörittele palloksi ja muotoile tasaisella pinnalla lakin muotoiseksi. Ota mustaa sokerimassaa ja valmista lippa. Tee halutessasi ohut mustanauha vielä lipan päälle, ja kiinnitä se pienellä määrää vettä kiinni lakkiin valkoiseen osaan. Paina sokerikuula suunnilleen hatun keskelle mustaan reunukseen. Halutessasi voit koristella hatun elintarvikekäyttöön soveltuvalla helmiäis/kimallejauheella ja pienellä marsipaaniruusulla.. [kimalle jauheen olen ostanut Pikkuruisesta puodista. Mistä olen ostanut myös suurimman osan elintarvikeväreistäni ja kaikki erikoissemmat kakku/leivontatarvikkeet joita ei löydä normaalista marketeista... Linkkiä painamalla pääset tutustumaan puodin tarjontaan :) ]

Koristele kakunpinta värisävyltään samanlaisillamarsipaaniruusuilla, sokerimassasta tehdyillä lehdillä, hopeisilla sokerikuulilla, tummasuklaa spritsauksilla ja suklaa rouheella (yms) :D ja asettele lakki haluamaasi kohtaa kakkua ja..

- Nauti! :)
 

VALKOSUKLAA-JUUSTOKAKKU (PAISTETTU)

Elikkäs tänään innostuin tekemään kakkua.. 
Toiveissa oli jonkinlainen suklaakakku..
 ja sit rupesin leivontakirjojen puutteessa ettii netistä jotain kivaaa.. Löysin tämän ohjeen, joka pomppasi tietokoneen ruupulta suoraan näkökenttääni:
 SUKLAINEN JUUSTOKAKKU 
[tähän alkuperäiseen ohjeeseen pääset painamalla äskeistä linkkiä..] Kattelin aikani jääkaappia miettien et onnistusko tätä kakkua tehä.. lopputulos oli se et, mie rupesin aineksien puutteessa soveltaa ja säheltää!
Tää oli eka kerta elämässäni kun tein paistettavaa juustokakkua jännitys tiivistyi paistoajan loppupuolella..
 - Oolikohan oma muunnos suurikin virhe ja hyytyykö kakku!?  loppujen lopuksi voin sanoa että tarina päättyi onnellisesti ja kakku maistui  kaikille vieraillekkin :) Muttaa seuraavaksi oma muunnos ohjeesta:

Valkosuklaa juustokakku:

(n 18 cm halkaisialtaan oleva irtopohja -vuoka, pohja vuorattuna leivinpaperilla)


 Pohja:

130 g kaura- ja suklaahippu -keksejä
70 g suklaata rouhittuna

1 rkl kaakaojauhetta

50 g voita

Laita uunikuumenemaan 175 asteeseen.

Murskaa keksit ja sekoita suklaan ja kaakaojauheen kanssa laakeassa kulhossa.
Kaada sulatettu voi keksimurujen pinnalle ja sekoita tasaiseksi

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuan korkuiset palat ja kiinnitä voin avulla vuoan seinämiin kiinni. (voitele pienellä määrällä voita vuoan sisäreuna ja paina leivinpaperipalat kiinni..)  Kaada keksiseos vuoan pohjalle ja painele lusikkaa apuna käyttäen sitä vuoan reunoille (suunnilleen puolen väliin vuokaa) ja pohjalle.
- laitoin vuoan jääkaappiin odottamaan täytteen teon ajaksi, ja muotoilin vähän jähmeää pohjaa ja reunoja käsillä vielä ennen paistoa.

Täyte:

200 g tuorejuustoa
2 dl sokeria
100g valkosuklaata sulatettuna n. 1 rkl kermaan
100g kermaa
3 kananmunaa

sekä 1 kpl hedelmäpilttiä 
(maustettuna sokerilla)


Sulata suklaa pienessä määrää kermaa pienessä kasarissa. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa sekaisin. Kaada täyte keksipohjalle. Ota sokerilla maustettu piltii ja tiputtele siitä teelusikalla sinnesuntänne täytteeseen. Sekoita lusikalla hiukan, niin ettei piltti katoa täytteen sekaan kokonaan (pinnalle muodostuu marmori kuvio mutta mikä ei näkynyt hirveästi paiston jälkeen :/ )
 ja paista 175 asteisessa uunissa yli 60 min.. [ leivinpaperilla vuoratulla pellillä koska vuoan välistä saattaa tihkua rasvaa ] ..Oma paistos oli MELKEIN 1,5h uunissa, KOKEMATTOMUUS TÄLLÄISEN KAKUN TEKEMISESSÄ, en ollut varma oliko täyte hyytynyt tarpeeksi..
- Paista kakkua kunnes on hyytynyt ja saanut kauniin värin pintaansa. Ota kypsä kakku uunista ja anna jäähtyä huoneen lämmössä jonkun aikaan. Irroita vuoan reunat ja anna jäähtyä. Pistä kakku kakkulautaselle ja kylmään odottamaan maistajiaan. Tarjoile mieluiten seuraavanapäivänä jolloin kakku on parhaimmillaan..

Koristele kakku ennen tarjoilua haluamallasi tavalla:
Itse levitin rouhittua tummaasuklaata kakunpinnalle ja hunnutin päälle tomusokeria :3

Kakku hyytyi mukavasti ja kehotuksista huolimatta tarjoilin kakkua samana päivänä. Mutta vieraille maistui ja itsekkin olin erittäin tyytyväinen kokeiluuni :D

 Nauti hyvässä seurassa kahvin/teen kera <3

SUKLAINEN-TAATELLIKAKKU

Mie ite oon jotenkin tykästynyt taatelikakkuihin näin joulun aikaan.. Oli mukava tehä tänään pari kakkua :D

Tää ohje löytyi jostain vanhasta äipän reseptivihkosta, joten reseptin tekiää en tiedä..

Suklainen-taatelikakku:
(kaksi kahvikakkua)
 
300g voita 
2 pkt kivettömiä-
taateleita (á 250 g)
3 dl vettä
3 dl sokeria
2 tl neilikkaa
7 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
4 tl soodaa
1 1/2 dl kermaa
6 kananmunaa

Laita kattilaan voi, taatelit ja vesi, sokeri ja neilikka. Keitä seosta 20 min. Soseuta halutessasi sauvva sekoittimella tasaiseksi massaksi. Anna jäähtyä. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja sooda sekaisin. Lisää taateliseos jauhojen joukkoon ja lisää kananmunat ja kerma. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.. (Alkuperäisessä ohjeessa; sokeri ja neilikka on sekoitettu jauhojen joukkoon, mutta ite koin parhaimmaks sekoittaa ne taatelien joukkoon, jolloin neilikan maku pääseee paremmin esille).Voitele kaksi kahvikakku vuokaa voilla ja jauhota vehnä-tai korppujauhoilla.
Kaada taikina tasan kahden vuoan kesken. 
Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla n. 1 h

Koristele haluamallasi tavalla :)

MANSIKKA-KERMAKAKKU

Tarvitset kakkupohjan ja ohje löytyy tästä [kakkupohja]

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan..

Täytteet:

 Mansikka-marmeladia

Kermavaahtoa


Kostutus: 

sokerivesi

Kostuta kakun pohja huolellisesti sokerivedellä. Levitä sopiva kerros masikkamarmeladia pohja pinnalle. Lisää kermavaahtokerros ja jatka kokoamista kanteen asti. Kostuta kansi huolellisesti ja levitä pinnalle kauttaaltaan masikkamarmeladia.

Pinnalle:

Mansikoita (pakaste)
(mehunsitoja jauhetta)
Kiillettä

Lado kakun pinnalle mansikoita. Tein kakun koulussa ja käytimme pakastemansikoita jotka sulaessaan laskevat aika paljon nestettä, jolloin käytimme mehunsitoja jauhetta (hunnutettiin mansikoitten pinnalle).
Itse käyttäisin kakkuun (kotona tehtynä) tuoreita mansikoita!! 
.. ne ovat houkuttelevamman näköisiä ja paljon maukkaampia muutenkin :)

Levitä kirkaskuumahyytelöä
(tai valmista itse kotitekoisesti kiillettä hyytelösokerista)..
Levitä kiillettä mansikoitten pinnalle.

Reunus:

Marsipaania

Kaulitse marsipaanista reilun vuoan ympärysmitan pituinen ja 3 mm paksuinen matto.. Leikkaa matto sen levyiseksi, että se on mansikoitten puoliväliin saakka. Halutessasi tee kuviokaulimella painokuvio marsipaanin pintaan..

MACARON-LEIVOKSET

Joskus pari vuotta sitten tein ekaa kertaa macaron-leivoksia, mutta en muistanut ottaa ohjetta ylös..:/
 Nytten oon sitte ettiskelly kauan jotain hyvää macaronleivos ohjetta joka olisi edellisen veroinen.. 
..nyt sitte tein macaronit tällä ohjeella ja ne onnistuivat  odotettua paremmin.. :)
 viikonloppuna tein erivärisiä pohjia samalla ohjeella, valmiiksi pakkaseen.. joten voin sanoa että ohje on hyvä!! :D 

Alkuperäisen reseptin löydät täältä : 
Macaron-pikkuleivokset

Macaron-leivos

2 kananmunan valkuaista
150 g tomusokeria
100 g mantelijauhetta
3/4 tl perunajauhoja
(elintarvikeväriä)

Vatkaa valkuaiset puhtaassa astiassa kuohkeaksi.. Lisää tomusokeri ja vatkaa niin kauan että vaahdosta tulee huomattavasti paksumpaa ja kiiltävää.. 
 Sekoita perunajauho ja mantelijauhe sekaisin. Sekoita varovasti valkuaisvaahdon joukkoon.
Värjää halutessasi mieleisellä elintarvikevärillä.
Laita macaron leivosmassa pursotin pussiin  ja pursota leivinpaperille haluamasi kokoisia leivoksia. Jätä leivoksille leviämisvara ja anna olla huoneen lämmössä kuivumassa 15-60 min. Paista 200 asteessa n.10-15 minuuttia (koosta riippuen). Leivos saa olla hiukan kostea sisältä. 
 Nosta paistetut leivokset jäähtymään. Pohjat voi pakastaa sellaisenaan tai täytettyinä (täyttämättömät säilyvät paremmin)


Appelsiini-suklaa täyte:

200g appesiini tuorejuustoa
tummaa suklaata sulatettuna

Sekoita tuorejuusto ja sula-suklaa sekasin. Lisää halutessasi tomusokeria.

Pursota tähtityllalla toiselle macaron pohjalle ja asettele toinen pohja tämän päälle. Spritsaa suklaasta raidat leivoksen pinnalle. Säilyy jääkaapissa paripäivää ( jos sitäkään mikäli syöjiä riittää ;) )

MANDARIINI-KERMAKAKKU

Tarvitset
 kakkupohjan

Täytteet:

kermavaahtoa
 (seka)hedelmä marmeladia

Kostutus:

sokerivettä
(keitä 500 g vettä ja 50g sokeria kattilassa. Jäähdytä)

leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta pohjapala sokerivedellä. Levitä pohjan pinnalle sopiva kerros marmeladia ja sen päälle kermavaahtoa. Jatka kakun kokoamista niin kauan että kansi on kostutettu. Levitä kakun pinnalle ensin ohuelti kermavaahtoa, jolla tukitaan kakun huokoset ja tartutetaan irtomurut.. Lopuksi siisti kakku ja levitä kakun pinnalle ja reunoille peittävä kermakerros (pohja ei kuulla alta). Tasoittele kakku kuumalla paletilla. 

Pinnalle:

tuoreita/säilyke mandariineja.
kiille
kermapursotukset
paahdettuja mantelilastuja
suklaa koristeita (halutessasi)

Ota kakkupahvin päällä oleva kakku kädelle ja "painele" paahdettuja mantelilastuja [ison laakean astian päällä] kakun reunoille. Lado valutetut mandariiniviipaleet kakun pinnalle. Levitä niiden päälle kiille (valmis kirkaskuuma-hyytelö tai hyytelösokerista valmistettu kotitekoinen kiille)
Pursota kermapursotukset kehystämään  kakkua. Halutessasi koristele suklaakoristeilla :3

LOHIPIIRAKKA

Kotona tää lohipiirakka meni tosi hyvin kaupaksi; yhtään palasta ei jäänyt viereksimään. Tyytyväinen syöjä ja erityisen tyytyväinen leipuri :)  Voitaikina on helppo köyttöinen ja yksinkertainen pohja vaihtoehto suolaisille piirakoille. Lohipiirakan valmistuksessa
valmiiksi tehty voitaikina helpottaa huomattavasti työskentelyä, mutta mikäli jostain syystä voitaikinaa ei ole valmiina, ohje löytyy täältä : 
 Sekoitettu voitaikina

Pohja :

430g voitaikinaa

Täyte:

600g lohta
1 1/2 tl suolaa
2 tl sitruunapippuria
3 tl tilliä
1/2 tl aromisuolaa
hyppysellinen valkopippuria
1 dl kermaa 

2 kananmunaa
1 dl kermaa

Laita valmiiksi kuutioitu, ruodoton tuorekirjolohi filee pakastepussiin/kulhoon. Sekoita lohen joukkoon kaikki mausteet (lisää tarvittaessa) ja lisää kerma lohen joukkoon ja sekoita. Sulje pussi/kulho huolellisesti ja laita jääkaappiin maustumaan.
Kaulitse pehmennyt (sulanut) taikinapala n. 3mm paksuiseksi levyksi, mutta se saa olla hiukan suurempi kuin vuoka jossa piirakka paistetaan. Itse valitsin perus irtopohjavuoan, jonka sisälle laitoin leivinpaperia. 
Rytistä leivinpaperi pala mytyksi, (ryppyinen aluspaperi ei vaikuta tässä tilanteessa piirakan ulkonäköön). Suorista paperi ja levitä pohjalle ja reiunoille. Asettele taikinalevy vuokaan ja leikkaa ylimääräinen taikina reunoilta. (Taikinaa saa olla reunoilla reilusti puoleen väliin vuokaa.) 
 Pistele haarukalla reikiä pohjaan, jolloin taikina ei lähde lehteilemään muodottomasti. 
- Ota lohipalat jääkaapista, levitä taikinapohjalle. Sekoita kananmunat ja kerma sekaisin ja kaada lohipalojen päälle. Sekoita tarvittaessa lusikalla. Ripottele pinnalle vielä kuivattua tilliä ja sitruunapippuria halutessasi. Piirakan voi jättää halutessaan tähän vaiheeseen ja laittaa paistumaan, mutta itse halusin tehdä ylimääräisistä palasista ristikkokuvion pinnalle.

Voiteluun:

kananmunan keltuainen

Pinnalle
 seesaminsiemeniä

- Leikkaa pitkiä (vuoan pituisia) ja ohuita suikeleita taikinasta.  Levitä piirakanpinnalle ja asettele ristikon tai muun kuvion muotoon, voitele kananmunankeltuaisella ja levitä pinnalle seesaminsiemieniä koristeeksi.

Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla/puolessa välissä, aluksi 30-45 min. Paisto väriä kannattaa seurata ja jos paistaessa pinta alkaa ruskettua liian nopeasti laita päälle foliopala ja siirrä alemmas. Mutta paista niin kauan että pohja on kauniin ruskea ja kypsynyt hyvin ja lohi on kypsää. 






 

SEKOITETTAVA VOITAIKINA

Taikinasta saa hyviä piiraspohjia suolaisille piirakoille ja muihin lehti/voitaikina leivoksiin :D

Taikinan valmistus:

250g voita
250g (kylmiä) vehnäjauhoja
n. 1 dl kylmää vettä

Vehnäjauhot voi mittauksen jälkeen laittaa pakastimeen odottaan. Samalla taikinan jäähdyttäminen nopeutuu kun osa aineista on kylmiä. Paloittele voi pieniksi palasiksi tai siivuiksi, jotta ne sekoittuvat taikinaan helposti ja tasaisesti    (anna pehmetä hiukan)
Sekoita taikinan kaikki ainekset keskenään, niin että taikinasta tulee tasainen ja kaikki aineet ovat sekoittuneet.
Älä vaivaa taikinaa  kuitenkaan liikaa, sillä tähän taikinaan ei tarvita sitkoa.

Taputtele taikina leikkuulaidalle ja laita pakkaseen kylmään lepäämään. Ota taikina 15-30 min kuluttua ja kaulaa taikina auki n. 1 cm paksuiseksi levyksi ja taittele 1x3 ja kaulaa taitoksen myötäisesti uudestaan auki ja taittele 1x4. Laita taiteltutaikina takaisin pakkaseen ja anna levätä 30-45 min. 
(Taikinan ei anneta jäätyä pakkasessa vaan kovettua hiukan mikä helpottaa kaulaamista. )
Ota taikina pakkasesta ja kaulaa 1x4 (ja halutessasi voit kaulata taikinan vielä kerran), laita taikina pakkaseen lepäämään.
Halutessasi voit tässä vaiheessa leikata taikinan vaikka halki kahtia, laittaa pussiin pakkaseen odottamaan käyttöään. Onhan se kivaa jos on taikina valmiina pakkasessa ja mahdollista käyttää sitä tarpeen mukaan ja silloin kun siltä tuntuu. Mikäli alat työstämään taikinaa seuraavaksi kaulaa taikina auki 30 min levon jälkeen käyttötarkoituksen mukaan.

KINKKU-VOILEIPÄKAKKU

tarvitset  1 kpl paripäivää vanhaa voileipäkakku leipää valmiiksi siivutettuna 3:n osaan

Ohje löytyy täältä: Voileipäkakku leipä

Täytteet
 200g tuorejuustoa (yrtit)
70g majoneesia
10g tuoretta persiljaa
10 tuoretta ruohosipulia
1 paprika
260g saunapalvikinkkua tai muuta leikkelettä silputtuna/kuutioituna
basilikaa, oreganoa
 aromisuolaa


Sekoita kaikki aineet keskenään massaksi.

valmista kurkkusalaattia

Kostutus: lihalientä/maitoa


Voileipäkakun kokoaminen:

 Kostuta pohja ja levitä siihen ohut kerros valmista kurkkusalaattia. Levitä sen päälle reilu kerros kinnkutäytettä (n. puolet). Jatka kokoamista niin kauan että kaikki kinkkutäytteet ja kansipala ovat paikallaan.. Kostuta kansipala huolellisesti ja kääri kelmuun. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Ennen koristelua kostuta kakun pinta tarvittaessa..

Kuorrute:

100 g tuorejuustoa (ruohosipuli)

70 g majoneesia

Sekoita tasaiseksi massaksi.

Koristeluun:

palvikinkkua

meetvurstia

viinirypäleitä

mandariinia

tuoreita yrttejä

salaattia

TIIKERIKAKKU

-tiikerikakku on yksi mun omista lemppareista kahvikakkujen suuresta valikoimasta.. yksinkertainen ja helppo tehdä.. Jostakin syystä halusin tehdä kakusta pinkki-ruskean ja semmoinen siitä sitten tulikin! alkuperäinen ohje oli yhdestä äipän vanhasta resepti vihkosesta :)

Tiikerikakku

200 g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl perunajauhoja
2 dl vehdäjauhoja

voitele ja jauhota kakkuvuoka.. ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kananmunat yksitellen ja  hitaasti ettei taikina juoksetu. Lisää kuivataineet ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Ota taikinasta kolmasosa ja lisää siihen 2-3 rkl kaakaojauhetta
  värjää loppuosa taikinasta haluamallasi värillä..


-laita ensin noin puolet värjättyä taikinaa voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Lisää taikina jossa on kaakaojauhetta ja lopuksi loput värjätystä taikinasta. Tasoita pinta ja "töki" taikinaa vuoassa lusikan toisella puolella, ja käy näin läpi koko kakkupohja jolloin muodostuu tiikerikuvio kakun sisään..Paista 175 asteisessa uunissa alatasossa n. 45- 60 min tai kunnes taikinaa ei tartu tikkuun ja on painaltaessa kimmoisa ( ja vetäytynyt vuoan reunoista)

Kumoa lämmin kakku ritilänpäälle ja nauti jäähtyneenä!

Koristele halutessasi vaikka tomusokerilla

APRIKOOSI-KERMAKAKKU

Uusia päähänpistoja ja kokeiluja. Kokeilin uutta säädettävää vuokaa paistamiseen ja pelko siitä ettei pohja kypsykkään.. suureni vain paistoajan vähetessä. Voin sanoa ettei kaikki aina mene niin kuin suunnittele mutta se kuuluu asiaan.. Ja omista virheistähän sitä oppii.. :) 

-Tuliko avattua uunia liian aikaisin ja usein kesken paiston ja tökittyä kakunpintaa kokeillen kypsyyttä turhan usein?! 

.. itsellä saattaa joskus hermot olla kireellä ja sitten kirotaan taikinaa mutta...Voip vaikka olla, mutta tekevälle sattuu ja tapahtuu. Ei kannata lannistua ja viskata kakkua seinään (ainakaan ihan heti).. Joka tapauksessa ensikerralla se onnistuu sitten paremmin. :)

Muttamutta tällä kertaa vähän tavallisempaa kermakakkua heti kakun siistittyä..

Kakkupohja:

5-6 munaa
3 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl karkeaa vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta 



Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää jo kerran siivilöidyt kuivat aineet siivilän läpi taikinaan. Sekoita tasaiseksi massaksi ja laita jo voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halkaisia n. 18 cm, korkeus 10cm) . Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 - 40 min tai niin kauan että kakku on vetäytynyt vuoan reunoilta ja kimmoisa painaltaessa.
   
-Pakasta kakku..
rupea työstämään kakkua seuraavana päivänä

Täytteet: 

200g aprikoosimarmeladia
2 rkl sitruunamehua

 sekoita tasaiseksi massaksi ja laita odottamaan täyttämis vaihetta

 600g kermaa
tomusokeria

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja aloita kostuttamalla kakku maidolla/sokerivedellä
Levitä puolet marmeladista ja kermavaahtoa. Kun kakussa on kolmas ja viimeinen kerros. Lado kermavaahtoa kakun pinnalle ja koristele..
Rouhi pähkinöitä ja suklaata, sekä paahdettua valkosuklaata! 

Ohjeen löydät täältä
 : Paahdettu valkosuklaa

HEDELMÄINEN-JOGURTTILEIVOS

Pelkästä sattumien summasta syntynyt leivos. Tekeminen yhtä sekoilua ja keksipohja ilman voita, syntyi hetkessä kun tajusi ettei kerkeä lähteä juoksemaan enää kauppaan.. 
- Mutta ihan kuulemma maistui.. :D
 
Keksipohja

100g Digestive keksejä
60g suklaata
1 tl kermaa

Murskaa keksit muruiksi. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja kerma. Voitele vuoat öljyllä ja tomusokeroi. Painele kevyesti keksimurut vuoan pohjalle.

Ota sitten:

5 dl kermaa
tomusokeria

vatkaa kermavaahdoksi ja mausta tomusokerilla omanmaun mukaan. Ota kermasta n. 1/3 toiseen astiaan ja laita sivuun odottamaan.

Jogurttitäyte:

2/3 kermasta johon sekoitetaan
200g turkkilaista jogurttia
100g tuorehedelmä smoothieta (valmis/itsetehty)
1/2 sitruunanmehua
9 liivatelehteä

Sekoita vatkatun kermavaahdon joukkoon turkkilainen jogurtti ja smoothie. Mausta tarvittaessa sokerilla. Laita liivatelehdet likoamaan ja kiehauta sitruunanmehu. Sulata liivatteet sitruunamehuun ja sekoita pieneen määrään jogurttitäytettä kokoajan sekoittaen.
Yhdistä ja jaa jogurttitäyte keksipohjan päälle.

Aprikoosi -sydän

2 dl aprikoosihilloa
1-2 rkl sitruunamehua

Sekoita tasaiseksi massaksi.
Pursota hillosydän vielä löysään jogurttitäytteeseen


- Laita hyytymään 2-4 h jääkaappiin. Irroita hyytynyt leivos vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.
Pursota kerma pursotus keskelle leivosta.

Koristeita:

kirsikka-ananas
suklaa rouhe
sokerikuula
sitruunamelissan lehtiä