SUKLAINEN-TAATELLIKAKKU

Mie ite oon jotenkin tykästynyt taatelikakkuihin näin joulun aikaan.. Oli mukava tehä tänään pari kakkua :D

Tää ohje löytyi jostain vanhasta äipän reseptivihkosta, joten reseptin tekiää en tiedä..

Suklainen-taatelikakku:
(kaksi kahvikakkua)
 
300g voita 
2 pkt kivettömiä-
taateleita (á 250 g)
3 dl vettä
3 dl sokeria
2 tl neilikkaa
7 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
4 tl soodaa
1 1/2 dl kermaa
6 kananmunaa

Laita kattilaan voi, taatelit ja vesi, sokeri ja neilikka. Keitä seosta 20 min. Soseuta halutessasi sauvva sekoittimella tasaiseksi massaksi. Anna jäähtyä. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja sooda sekaisin. Lisää taateliseos jauhojen joukkoon ja lisää kananmunat ja kerma. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.. (Alkuperäisessä ohjeessa; sokeri ja neilikka on sekoitettu jauhojen joukkoon, mutta ite koin parhaimmaks sekoittaa ne taatelien joukkoon, jolloin neilikan maku pääseee paremmin esille).Voitele kaksi kahvikakku vuokaa voilla ja jauhota vehnä-tai korppujauhoilla.
Kaada taikina tasan kahden vuoan kesken. 
Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla n. 1 h

Koristele haluamallasi tavalla :)

MANSIKKA-KERMAKAKKU

Tarvitset kakkupohjan ja ohje löytyy tästä [kakkupohja]

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan..

Täytteet:

 Mansikka-marmeladia

Kermavaahtoa


Kostutus: 

sokerivesi

Kostuta kakun pohja huolellisesti sokerivedellä. Levitä sopiva kerros masikkamarmeladia pohja pinnalle. Lisää kermavaahtokerros ja jatka kokoamista kanteen asti. Kostuta kansi huolellisesti ja levitä pinnalle kauttaaltaan masikkamarmeladia.

Pinnalle:

Mansikoita (pakaste)
(mehunsitoja jauhetta)
Kiillettä

Lado kakun pinnalle mansikoita. Tein kakun koulussa ja käytimme pakastemansikoita jotka sulaessaan laskevat aika paljon nestettä, jolloin käytimme mehunsitoja jauhetta (hunnutettiin mansikoitten pinnalle).
Itse käyttäisin kakkuun (kotona tehtynä) tuoreita mansikoita!! 
.. ne ovat houkuttelevamman näköisiä ja paljon maukkaampia muutenkin :)

Levitä kirkaskuumahyytelöä
(tai valmista itse kotitekoisesti kiillettä hyytelösokerista)..
Levitä kiillettä mansikoitten pinnalle.

Reunus:

Marsipaania

Kaulitse marsipaanista reilun vuoan ympärysmitan pituinen ja 3 mm paksuinen matto.. Leikkaa matto sen levyiseksi, että se on mansikoitten puoliväliin saakka. Halutessasi tee kuviokaulimella painokuvio marsipaanin pintaan..

MACARON-LEIVOKSET

Joskus pari vuotta sitten tein ekaa kertaa macaron-leivoksia, mutta en muistanut ottaa ohjetta ylös..:/
 Nytten oon sitte ettiskelly kauan jotain hyvää macaronleivos ohjetta joka olisi edellisen veroinen.. 
..nyt sitte tein macaronit tällä ohjeella ja ne onnistuivat  odotettua paremmin.. :)
 viikonloppuna tein erivärisiä pohjia samalla ohjeella, valmiiksi pakkaseen.. joten voin sanoa että ohje on hyvä!! :D 

Alkuperäisen reseptin löydät täältä : 
Macaron-pikkuleivokset

Macaron-leivos

2 kananmunan valkuaista
150 g tomusokeria
100 g mantelijauhetta
3/4 tl perunajauhoja
(elintarvikeväriä)

Vatkaa valkuaiset puhtaassa astiassa kuohkeaksi.. Lisää tomusokeri ja vatkaa niin kauan että vaahdosta tulee huomattavasti paksumpaa ja kiiltävää.. 
 Sekoita perunajauho ja mantelijauhe sekaisin. Sekoita varovasti valkuaisvaahdon joukkoon.
Värjää halutessasi mieleisellä elintarvikevärillä.
Laita macaron leivosmassa pursotin pussiin  ja pursota leivinpaperille haluamasi kokoisia leivoksia. Jätä leivoksille leviämisvara ja anna olla huoneen lämmössä kuivumassa 15-60 min. Paista 200 asteessa n.10-15 minuuttia (koosta riippuen). Leivos saa olla hiukan kostea sisältä. 
 Nosta paistetut leivokset jäähtymään. Pohjat voi pakastaa sellaisenaan tai täytettyinä (täyttämättömät säilyvät paremmin)


Appelsiini-suklaa täyte:

200g appesiini tuorejuustoa
tummaa suklaata sulatettuna

Sekoita tuorejuusto ja sula-suklaa sekasin. Lisää halutessasi tomusokeria.

Pursota tähtityllalla toiselle macaron pohjalle ja asettele toinen pohja tämän päälle. Spritsaa suklaasta raidat leivoksen pinnalle. Säilyy jääkaapissa paripäivää ( jos sitäkään mikäli syöjiä riittää ;) )

MANDARIINI-KERMAKAKKU

Tarvitset
 kakkupohjan

Täytteet:

kermavaahtoa
 (seka)hedelmä marmeladia

Kostutus:

sokerivettä
(keitä 500 g vettä ja 50g sokeria kattilassa. Jäähdytä)

leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta pohjapala sokerivedellä. Levitä pohjan pinnalle sopiva kerros marmeladia ja sen päälle kermavaahtoa. Jatka kakun kokoamista niin kauan että kansi on kostutettu. Levitä kakun pinnalle ensin ohuelti kermavaahtoa, jolla tukitaan kakun huokoset ja tartutetaan irtomurut.. Lopuksi siisti kakku ja levitä kakun pinnalle ja reunoille peittävä kermakerros (pohja ei kuulla alta). Tasoittele kakku kuumalla paletilla. 

Pinnalle:

tuoreita/säilyke mandariineja.
kiille
kermapursotukset
paahdettuja mantelilastuja
suklaa koristeita (halutessasi)

Ota kakkupahvin päällä oleva kakku kädelle ja "painele" paahdettuja mantelilastuja [ison laakean astian päällä] kakun reunoille. Lado valutetut mandariiniviipaleet kakun pinnalle. Levitä niiden päälle kiille (valmis kirkaskuuma-hyytelö tai hyytelösokerista valmistettu kotitekoinen kiille)
Pursota kermapursotukset kehystämään  kakkua. Halutessasi koristele suklaakoristeilla :3

LOHIPIIRAKKA

Kotona tää lohipiirakka meni tosi hyvin kaupaksi; yhtään palasta ei jäänyt viereksimään. Tyytyväinen syöjä ja erityisen tyytyväinen leipuri :)  Voitaikina on helppo köyttöinen ja yksinkertainen pohja vaihtoehto suolaisille piirakoille. Lohipiirakan valmistuksessa
valmiiksi tehty voitaikina helpottaa huomattavasti työskentelyä, mutta mikäli jostain syystä voitaikinaa ei ole valmiina, ohje löytyy täältä : 
 Sekoitettu voitaikina

Pohja :

430g voitaikinaa

Täyte:

600g lohta
1 1/2 tl suolaa
2 tl sitruunapippuria
3 tl tilliä
1/2 tl aromisuolaa
hyppysellinen valkopippuria
1 dl kermaa 

2 kananmunaa
1 dl kermaa

Laita valmiiksi kuutioitu, ruodoton tuorekirjolohi filee pakastepussiin/kulhoon. Sekoita lohen joukkoon kaikki mausteet (lisää tarvittaessa) ja lisää kerma lohen joukkoon ja sekoita. Sulje pussi/kulho huolellisesti ja laita jääkaappiin maustumaan.
Kaulitse pehmennyt (sulanut) taikinapala n. 3mm paksuiseksi levyksi, mutta se saa olla hiukan suurempi kuin vuoka jossa piirakka paistetaan. Itse valitsin perus irtopohjavuoan, jonka sisälle laitoin leivinpaperia. 
Rytistä leivinpaperi pala mytyksi, (ryppyinen aluspaperi ei vaikuta tässä tilanteessa piirakan ulkonäköön). Suorista paperi ja levitä pohjalle ja reiunoille. Asettele taikinalevy vuokaan ja leikkaa ylimääräinen taikina reunoilta. (Taikinaa saa olla reunoilla reilusti puoleen väliin vuokaa.) 
 Pistele haarukalla reikiä pohjaan, jolloin taikina ei lähde lehteilemään muodottomasti. 
- Ota lohipalat jääkaapista, levitä taikinapohjalle. Sekoita kananmunat ja kerma sekaisin ja kaada lohipalojen päälle. Sekoita tarvittaessa lusikalla. Ripottele pinnalle vielä kuivattua tilliä ja sitruunapippuria halutessasi. Piirakan voi jättää halutessaan tähän vaiheeseen ja laittaa paistumaan, mutta itse halusin tehdä ylimääräisistä palasista ristikkokuvion pinnalle.

Voiteluun:

kananmunan keltuainen

Pinnalle
 seesaminsiemeniä

- Leikkaa pitkiä (vuoan pituisia) ja ohuita suikeleita taikinasta.  Levitä piirakanpinnalle ja asettele ristikon tai muun kuvion muotoon, voitele kananmunankeltuaisella ja levitä pinnalle seesaminsiemieniä koristeeksi.

Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla/puolessa välissä, aluksi 30-45 min. Paisto väriä kannattaa seurata ja jos paistaessa pinta alkaa ruskettua liian nopeasti laita päälle foliopala ja siirrä alemmas. Mutta paista niin kauan että pohja on kauniin ruskea ja kypsynyt hyvin ja lohi on kypsää. 






 

SEKOITETTAVA VOITAIKINA

Taikinasta saa hyviä piiraspohjia suolaisille piirakoille ja muihin lehti/voitaikina leivoksiin :D

Taikinan valmistus:

250g voita
250g (kylmiä) vehnäjauhoja
n. 1 dl kylmää vettä

Vehnäjauhot voi mittauksen jälkeen laittaa pakastimeen odottaan. Samalla taikinan jäähdyttäminen nopeutuu kun osa aineista on kylmiä. Paloittele voi pieniksi palasiksi tai siivuiksi, jotta ne sekoittuvat taikinaan helposti ja tasaisesti    (anna pehmetä hiukan)
Sekoita taikinan kaikki ainekset keskenään, niin että taikinasta tulee tasainen ja kaikki aineet ovat sekoittuneet.
Älä vaivaa taikinaa  kuitenkaan liikaa, sillä tähän taikinaan ei tarvita sitkoa.

Taputtele taikina leikkuulaidalle ja laita pakkaseen kylmään lepäämään. Ota taikina 15-30 min kuluttua ja kaulaa taikina auki n. 1 cm paksuiseksi levyksi ja taittele 1x3 ja kaulaa taitoksen myötäisesti uudestaan auki ja taittele 1x4. Laita taiteltutaikina takaisin pakkaseen ja anna levätä 30-45 min. 
(Taikinan ei anneta jäätyä pakkasessa vaan kovettua hiukan mikä helpottaa kaulaamista. )
Ota taikina pakkasesta ja kaulaa 1x4 (ja halutessasi voit kaulata taikinan vielä kerran), laita taikina pakkaseen lepäämään.
Halutessasi voit tässä vaiheessa leikata taikinan vaikka halki kahtia, laittaa pussiin pakkaseen odottamaan käyttöään. Onhan se kivaa jos on taikina valmiina pakkasessa ja mahdollista käyttää sitä tarpeen mukaan ja silloin kun siltä tuntuu. Mikäli alat työstämään taikinaa seuraavaksi kaulaa taikina auki 30 min levon jälkeen käyttötarkoituksen mukaan.

KINKKU-VOILEIPÄKAKKU

tarvitset  1 kpl paripäivää vanhaa voileipäkakku leipää valmiiksi siivutettuna 3:n osaan

Ohje löytyy täältä: Voileipäkakku leipä

Täytteet
 200g tuorejuustoa (yrtit)
70g majoneesia
10g tuoretta persiljaa
10 tuoretta ruohosipulia
1 paprika
260g saunapalvikinkkua tai muuta leikkelettä silputtuna/kuutioituna
basilikaa, oreganoa
 aromisuolaa


Sekoita kaikki aineet keskenään massaksi.

valmista kurkkusalaattia

Kostutus: lihalientä/maitoa


Voileipäkakun kokoaminen:

 Kostuta pohja ja levitä siihen ohut kerros valmista kurkkusalaattia. Levitä sen päälle reilu kerros kinnkutäytettä (n. puolet). Jatka kokoamista niin kauan että kaikki kinkkutäytteet ja kansipala ovat paikallaan.. Kostuta kansipala huolellisesti ja kääri kelmuun. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Ennen koristelua kostuta kakun pinta tarvittaessa..

Kuorrute:

100 g tuorejuustoa (ruohosipuli)

70 g majoneesia

Sekoita tasaiseksi massaksi.

Koristeluun:

palvikinkkua

meetvurstia

viinirypäleitä

mandariinia

tuoreita yrttejä

salaattia

TIIKERIKAKKU

-tiikerikakku on yksi mun omista lemppareista kahvikakkujen suuresta valikoimasta.. yksinkertainen ja helppo tehdä.. Jostakin syystä halusin tehdä kakusta pinkki-ruskean ja semmoinen siitä sitten tulikin! alkuperäinen ohje oli yhdestä äipän vanhasta resepti vihkosesta :)

Tiikerikakku

200 g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl perunajauhoja
2 dl vehdäjauhoja

voitele ja jauhota kakkuvuoka.. ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kananmunat yksitellen ja  hitaasti ettei taikina juoksetu. Lisää kuivataineet ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Ota taikinasta kolmasosa ja lisää siihen 2-3 rkl kaakaojauhetta
  värjää loppuosa taikinasta haluamallasi värillä..


-laita ensin noin puolet värjättyä taikinaa voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Lisää taikina jossa on kaakaojauhetta ja lopuksi loput värjätystä taikinasta. Tasoita pinta ja "töki" taikinaa vuoassa lusikan toisella puolella, ja käy näin läpi koko kakkupohja jolloin muodostuu tiikerikuvio kakun sisään..Paista 175 asteisessa uunissa alatasossa n. 45- 60 min tai kunnes taikinaa ei tartu tikkuun ja on painaltaessa kimmoisa ( ja vetäytynyt vuoan reunoista)

Kumoa lämmin kakku ritilänpäälle ja nauti jäähtyneenä!

Koristele halutessasi vaikka tomusokerilla

APRIKOOSI-KERMAKAKKU

Uusia päähänpistoja ja kokeiluja. Kokeilin uutta säädettävää vuokaa paistamiseen ja pelko siitä ettei pohja kypsykkään.. suureni vain paistoajan vähetessä. Voin sanoa ettei kaikki aina mene niin kuin suunnittele mutta se kuuluu asiaan.. Ja omista virheistähän sitä oppii.. :) 

-Tuliko avattua uunia liian aikaisin ja usein kesken paiston ja tökittyä kakunpintaa kokeillen kypsyyttä turhan usein?! 

.. itsellä saattaa joskus hermot olla kireellä ja sitten kirotaan taikinaa mutta...Voip vaikka olla, mutta tekevälle sattuu ja tapahtuu. Ei kannata lannistua ja viskata kakkua seinään (ainakaan ihan heti).. Joka tapauksessa ensikerralla se onnistuu sitten paremmin. :)

Muttamutta tällä kertaa vähän tavallisempaa kermakakkua heti kakun siistittyä..

Kakkupohja:

5-6 munaa
3 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl karkeaa vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta 



Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää jo kerran siivilöidyt kuivat aineet siivilän läpi taikinaan. Sekoita tasaiseksi massaksi ja laita jo voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halkaisia n. 18 cm, korkeus 10cm) . Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 - 40 min tai niin kauan että kakku on vetäytynyt vuoan reunoilta ja kimmoisa painaltaessa.
   
-Pakasta kakku..
rupea työstämään kakkua seuraavana päivänä

Täytteet: 

200g aprikoosimarmeladia
2 rkl sitruunamehua

 sekoita tasaiseksi massaksi ja laita odottamaan täyttämis vaihetta

 600g kermaa
tomusokeria

  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja aloita kostuttamalla kakku maidolla/sokerivedellä
Levitä puolet marmeladista ja kermavaahtoa. Kun kakussa on kolmas ja viimeinen kerros. Lado kermavaahtoa kakun pinnalle ja koristele..
Rouhi pähkinöitä ja suklaata, sekä paahdettua valkosuklaata! 

Ohjeen löydät täältä
 : Paahdettu valkosuklaa

HEDELMÄINEN-JOGURTTILEIVOS

Pelkästä sattumien summasta syntynyt leivos. Tekeminen yhtä sekoilua ja keksipohja ilman voita, syntyi hetkessä kun tajusi ettei kerkeä lähteä juoksemaan enää kauppaan.. 
- Mutta ihan kuulemma maistui.. :D
 
Keksipohja

100g Digestive keksejä
60g suklaata
1 tl kermaa

Murskaa keksit muruiksi. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja kerma. Voitele vuoat öljyllä ja tomusokeroi. Painele kevyesti keksimurut vuoan pohjalle.

Ota sitten:

5 dl kermaa
tomusokeria

vatkaa kermavaahdoksi ja mausta tomusokerilla omanmaun mukaan. Ota kermasta n. 1/3 toiseen astiaan ja laita sivuun odottamaan.

Jogurttitäyte:

2/3 kermasta johon sekoitetaan
200g turkkilaista jogurttia
100g tuorehedelmä smoothieta (valmis/itsetehty)
1/2 sitruunanmehua
9 liivatelehteä

Sekoita vatkatun kermavaahdon joukkoon turkkilainen jogurtti ja smoothie. Mausta tarvittaessa sokerilla. Laita liivatelehdet likoamaan ja kiehauta sitruunanmehu. Sulata liivatteet sitruunamehuun ja sekoita pieneen määrään jogurttitäytettä kokoajan sekoittaen.
Yhdistä ja jaa jogurttitäyte keksipohjan päälle.

Aprikoosi -sydän

2 dl aprikoosihilloa
1-2 rkl sitruunamehua

Sekoita tasaiseksi massaksi.
Pursota hillosydän vielä löysään jogurttitäytteeseen


- Laita hyytymään 2-4 h jääkaappiin. Irroita hyytynyt leivos vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.
Pursota kerma pursotus keskelle leivosta.

Koristeita:

kirsikka-ananas
suklaa rouhe
sokerikuula
sitruunamelissan lehtiä

SUKLAA-APPELSIINI CUPCAKES

Sekoitettu muffinssitaikina 
on nopeaa ja helppoa tehdä..
 jokaiselle joka haluaa herkkuja ja äkkiä! :)
Viikonloppuna päätin tehdä suolaisen lohipiirakan ohessa jotain naposteltavaa.. ja helppo ohje vanhasta kotitalouskirjasta houkutteli kummasti (pienin muunnoksin tietenkin) :3
 
[ kannattaa tsiigailla vanhoja reseptikirjoja läpi, koska sieltä saattaa löytyä yllättäviä ja mielenkiintoisia ohjeita!
Mutta oikeesti käyttäkää hyödyksi kaikki vanhat kirjat ja ohje-lehtiset :) ]

Suklaa-appelsiini cupcakes

4 dl jauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
(100g suklaata karkeaksi rouhittuna)
2 rkl kaakaojauhetta
halutessasi appesiinin kuorta raastettuna

1 dl maitoa
2 kananmunaa
n. 100 g voisulaa
+ 30 g suklaata sulatettuna

 alkuperäinen ohje löytyy:
 Taiturit 7-9 -kotitalouskirjasta
          (s. 228) Nopeat suklaamuffinssit

Laita uuni kuumumaan 200 asteeseen.
 Sekoita kuivat-aineet ja nesteet keskenään omissa kulhoissaan.. Yhdistä raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. (laita massa pursotin pussiin ja pursota) annostele taikinaa muffinssi vuokiin. Laita taikinaa 3/4 osaan vuoasta. Valmista täyte.

Tuorejuustotäyte:

150g tuorejuustoa (appelsiini)
1 rkl kermaa
1 rkl tomusokeria

Sekoita massaksi.. Pursota jokaisen muffinssin sisään sopiva määrä täytettä.

Paista uunissa keskitasossa 12-15 minuuttia tai niin kauan että taikinaa ei tartu tikkuun.

Kuorrute:

250 g tuorejuustoa (appelsiini/maustamaton)
250 g kermaa
tomusokeria (oman maun mukaan)

Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi ja mausta sokerilla oman maun mukaan. Jaa täyte kahtia ja värjää toinen puolikas oranssiksi. Asettele molemmat täytteet pursotin pusseihin ja nämä pussit yhteen pursotinpussiin, molemmat pussinsuut yhtä lähelle suuaukkoa jossa on suuri tähtitylla. Koristele erillaisilla pursotuksilla.

Koristele:

sokerikuulat
suklaa raaste
kaakaojauhetta
sokerikoristeet

 

MINI-VOILEIPÄKAKUT KYLMÄSAVULOHI TÄYTTEELLÄ

...voileipäkakkujen teko on yksi kivoimmista ja ruokaisimmista töistä minkä tiiän.. Yks lemppareista ja vaikka koristelussa on aikalailla samat ainekset, silti niillä voi kerta toisensa jälkeen leikitellä. 
Meillä kotona on usein kaksi tarjottavaa suolaistakakkua (kinkku- ja lohitäytteiset voileipäkakut. )
Suoraansanottuna kinkkutäytteiset uppoo meitin porukkaan paremmin, mutta pakkosyötöllä koitan saada uudenlaisetkin herkut löytämään herkutteliansa. ;)
Tällä kerralla tein mini- voileipäkakkusia lohitäytteellä.
Leivän tein itse ja kaikki kanttipalatkin menivät hyötykäyttöön välipalana joko itsellä tai hepalla :) Itse käytän leipiin kaikki vanhaksi menevät jauhot, mitä vaan kuiva-aine kaapista löytyy. 
Mutta tällä kertaa tällainen leipä:
---------------------------------------------------------------

Voileipäkakkuleipä:

7 dl vettä
75 g hiivaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria
1000 g jauhoseosta 
( graham-, hiivaleipä- ja vehnäjauhoja (lisää tarvittaessa))
3 rkl öljyä

Eli liuota hiiva n. 39 asteiseen veteen ja lisää suola ja sokeri ja suurinosa jauhoista. Lisää öljy ja vaivaa taikinaa käsillä jauhoja lisäten (kunnes takina irtoaa kulhosta)
Ota taikina kulhosta ja riivaa taikinaa puhtaalla tasolla jotta saadaan edes vähän sitkoa.
Anna taikinan levätä n. 25 min kulhossa jonka jälkeen muotoile kahdeksi leiväksi. Anna kohota ennen paistoa n. 30 min. Paista 200 asteisessa uunissa n. 25 min. Leipä on kypsä kun koputtaessa kuuluu ontto ääni ja väri on kauniin ruskea.. Anna jäähtyä vuoasta kumottuna huoneen lämmössä. Pakkaa muovi pussiin ja leikkaa seuraavana päivänä viipaleiksi tai millaiseksi sitten halusi voileipäkakkunsa tulevan. 
Mutta anna lievän mieluusti "vanhettua" paripäivää, jonka jälkeen voi alkaa helposti työstämään kakkua.

-------------------------------------------------------------
Tässä tapauksessa leikkasin kakusta reunat ja tasoitin kakun.  Leikkasin kolme/neljä pohja palasta joista sitten muotilla leikkasin haluamiani pohjapalasia kolmeen kerrokseen (halkaisia 5-8 cm), jotka kostutin ihan tavallisella maidolla.
-----------------------------------------------------------

Lohi-täyte:

 200g tuorejuustoa (tilli)
70 g majoneesia
10g tuoretta tilliä
260g kylmäsavulohta silputtuna
2 tl oreganoa
2 tl tilliä
aromisuolaa/yrttisuolaa
sitruunanmehua

sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. 

----------------------------------------------------------
Kokoaminen leivosvuokaan:

Kostuta pohjapalat maidolla (kalaliemikuutiolla tai vastaavalla)
Levitä täytettä puolet täytteestä pohja paloille ja tasoita. 
*Kostuta välikerros ja lisää loput täytteestä. Asettele kansipalat ja kostuta huolellisesti. Vedä kelmu pinnan päälle  ja anna maustua seuraavaan päivään jääkaapissa.  

Irrota kelmu ja poista leivosvuoat. Kostuta tarvittaessa kansipalaa.

-----------------------------------------------
Pinnalle: 

100g tuorejuutoa (ruohosipuli)
50g majoneesia

Sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä kakkujen pinnalle ja reunoille (jolloin reunoille tuleva juustoraaste kestää paikallaan)

------------------------------------------------
Reunalle:

juustoraastetta

-----------------------------------------------------

Koristeeksi:

salaattia
kirsikkatomaattia
viinirypäleitä
sitruunaviipale
- persiljaa
- ruohosipulia
- tilliä
graavilohta tai kylmäsavulohi siivuja

SUKLAINEN-PISTAASI JUUSTOKAKKU

Mietin tässä että moneskohan kerta tää on taas kun kotona sählään tällä tavalla juustokakkujen kanssa..!?
 useampi niitä on tullu kyllä tehtyy ja hauska niiden parissa on hommailla.. ^^
 Nyt sitten isänpäivänä päätin kokeilla semmoista kulhoilla kikkailua, joka onnistu ihan kohtuullisen hyvin. [ Kuvista ehkä huomaa mitä tarkoitan ]
- mutta tarkoituksena oli saada juustokakun sisälle puoli palloja, jotka näkyisivät leikatessa omalla mielenkiintoisella tavallaan :)
 Kohteena pistaasipähkinät joita en koskaan ole itse aikaisemmin kakuissa käyttänyt.. Mutta nyt kokeiltu ja ihan tyytyväinen lopputulokseen!
 Ulkonäöltään kunnon sekasotku, mutta älkää antako sen kuitenkaan hämätä: mielestäni ihan kehityskelpoinen tapaus ja varmasti palaan tähän myöhemmin uusin ideoin..:)
-------------------------------------------------------------------------

Kakussa oli pohjalla MELKEIN pohjan kokoinen halkaisialtaan vähän pienempi vaalea itsetehty vetopohjapala

Vetopohja:
 (n. 2 uunipellin kokoista pohjaa)

3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
2-2 1/2 dl karkeaa vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta

-Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja
lisää jauhot leivinjauheen kanssa ja sekoita huolella. Levitä ohut kerros uunipellille ja paista 200 asteessa n. 7 min tai niin kauan että pinta on kullanruskea.
Anna jäähtyä..
----------------------------------------------------------------------

Kakun pohja oli  siis vetopohjapala
 leikattuna halkaisialtaan n. 18 cm:n ympyräksi.
Säädä vuoka halkaisialtaan 20 cm ja voitele vuoan reunat kevyesti öljyllä ja sokeroi tomusokerilla!
----------------------------------------------------------------------

tarvitset: kaksi erikokoista kulhoa (pienempi 2-3 dl kokoinen) suurempi vuorattuna sisältä (ja pienempi ulkopuolelta) elmukelmuun.

Elikkäs:

8 dl kermaa
300g tuorejuustoa
100g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää haarukalla notkistettu tuorejuusto. Sekoita ja vatkaa niin että tuorejuusto on sekoittunut kokonaan. Mausta sokerilla ja
 jaa tämä kermatuorejuusto seos kolmeen kulhoon, niin että yhteen kulhoon 150g , toiseen 550g ja 400g.
-------------------------------------------------------------------

Pistaasi -täyte
 
n. 550 g kermatuorejuuto seosta

250g pistaasipähkinöitä rouhittuna
 tomusokeria tarvittaessa
50 g valkosuklaata karkeasti rouhittuna
( halutessasi 1/2 sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunamehua )
 3 tl liivatejauhetta liuotettuna 3 rkl veteen (tai vastaavasti 6 liivatelehteä)
2 rkl kiehuvaa vettä

Rouhi kuoritut pistaasipähkinät ja valkosuklaa karkeasti. Sekoita kermatuorejuuston joukkoon ja lisää halutessasi sitruunamehua ja raastettua kuorta. Sulata liivatelehdet tai liivatejauhe kiehuvassa vedessä ja lisää pieneen erään pistaasipähkinä massaa sekoittaen kokoajan. Lisää loppuun täytteeseen. Laita massa isoon elmukelmulla vuorattuun kulhoon. Paina pienempi ulkoapäin vuorattu kulho melkein kokonaan pistaasitäytteen sekaan, jotta hyytyessään, ja kulhon poistettaessa siihen jää pieni pyöreä ontto kolo, johon seuraava täyte laitetaan..
 Siirrä kylmään hyytymään.

[ Poista pieni kulho pistaasitäytteestä tämän hyydyttyä.]
---------------------------------------------------------------------------

Suklainen -täyte


n. 150g kermatuorejuusto seosta

50g tummaa suklaata karkeaksi rouhittuna
2-3 rkl kaakaojauhetta (tumma)
(lisää halutessasi tomusokeria)
1 tl liivatejauhetta veten liotettuna/ 2 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä

- sekoita kermatuorejuuston joukkoon kaakaojauhe ja tummasuklaa rouhe. Sulata liivate kiehuvaan veteen ja sekoita huolellisesti pieneen massaan. Kaada suklaatäyte pistaasipähkinä täytteeseen tehtyyn koloon, josta pienempi kulho poistettiin. Laita hyytymään kylmään.
 Asettele  vetopohja pala jo hyytyneen puolipallon muotoisen täyteen pinnalle pohjaksi ja kumoa kakkupahvin päälle niin että vetopohjan ja vuoan väliin jää kuitenkin pieni tila täytteelle.
---------------------------------------------------------------------

Vaniljainen tuorejuusto täyte


n. 400g kermatuorejuusto seosta

3 tl liivatejauhetta/ 6 liivatelehteä
2rkl kiehuvaa vettä

Sekoita pieneen erään sulatettu liivate ja sekoita huolella. Lisää loppuun täytteeseen ja sekoita kunnolla.
Laita pursotin pussiin ja levitä vuokaan niin että puolipallon muotoinen täyte peittyy.
Laita hyytymään.
--------------------------------------------------------------------------------

Kun kakku on hyytynyt, poista vuoka.
 - Itsellä toisesta kakusta jäi ylimääräistä kermavaahtoa, joten pursotin siitä sitten "kauniit" reunapursotukset. 
Pinnalla on kiille, joka on tehty hyytelösokerista.
Koristeena erillaisia pähkinöitä (hassel-,saksan- ja pekaanipähkinöitä)
ja suklaa raitoja sekä paahdettua valkosuklaata.
--------------------------------------------------------------


Paahdettu valkosuklaa

75g valkosuklaata

Rouhi valkoinen suklaa karkeaksi rouheeksi. Laita leivinpaperin päälle sulkaarouhetta ohut kerros ja paahda 200 asteisessa uunissa keskitasolla niin kauan että suklaa on saanut kauniin kullanruskean värin ja alkaa ruskettua..
 ota uunista ja anna jäähtyä..

Murustele pähkinöitten joukkoon ja nauti :)

SITRUUNAISET RED-VELVET MUFFINIT

Red-velvet kakku ja siitä tehdyt muunnokset ovat mulle täysin uusi alue-valtaus! tämä oli nyt ensimmäinen kerta kun itse valmistin red-velvet kakkutaikina massaa!! Voin sanoa että monta kertaa on tehnyt mieli kokeilla kakun tekoa ja nyt sitten halusin isänpäivän kunniaksi testailla moista ihmetystä :)

Paitsi, kakkuja oli tulossa jo niin monta että päädyin tekemään muffinsseja samaisesta kakkutaikinasta.. :D samat raaka-aineet ja onnistu ihan hyvin :)

Red-velvet 
muffinit

2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl soodaa
ripaus suolaa
2 dl piimää
3/4 dl öljyä
1/2 rkl etikkaa
punaista elintarvikeväriä
  (halutessasi sitruunankuorta raatsettuna
sitruunanmehua 1-2 rkl)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja varaa muffinssi vuokia!
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi munavaahdon sekaan. Sekoita tasaiseksi massaksi ja yhdistä kaikki loput nesteet pienessä kulhossa ja (öljy, piimä, etikka ja elintarvikeväri) ja kaada seos lopuksi taikinan joukkoon. Sekoita vähän mutta niin paljon että aineet menevät sekaisin ( mutta varo ettei taikina sitkisty )..
 Laita taikinaa sopivasti pursotin pussiin ja jaa taikina muffinssi vuokiin. (ensi kerralla teen varmaan jonkinlaisen täytteen muffinssin sydämmeksi mutta siitä sitten myöhemmin ;) )
Paista 175 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia..
anna jäähtyä ennen kuorruttamista :)

Alkuperäisen reseptin löydät täältä:  Red-velvet kakku
- kannattaa katsoa :)


Kuorrute: 

100g tuorejuutoa
100g kermaa
puolikkaan sitruunankuori raastettuna
1-2 rkl sitruunanmehua

Laita kerma ja tuorejuusto kulhoon ja vatkaaa vaahdoksi. Lisää raastettu sitruunankuori ja mehu.


Pursota kuorruttesta kiekuroita ja koristele oman mielesi mukaan vaikka nonppareilla :)

ALEKSANTERIN-LEIVOS

..on perinteikäs ja mielestäni kaunis, todella makea
 pomada kuorrutteinen leivos.
  
 -Tarvitset yhteen pellinkokoiseen pohjalevyyn n. 2 kg MUROTAIKINAA. Mutta kotiuuneilla paistaessa pellit ovat huomattavasti pienempiä, joten pellin koosta riippuen taikinan määrä vaihtelee, mutta pääasia että taikina on kaulauksen jälkeen peltiä suurempi n. 4mm paksuinen..!

mikäli paistat pienillä pelleillä voit myös paistaa kaksi pientä pohjaa kerralla, joista toinen olisi pohja ja toinen kansi..:D 
Yksinkertaisen 
[2. Murotaikinan ] ohjeen saanto on yli 2 kiloa, josta jää ylimääräistä taikinaa.. Mutta sen voi jättää myöhempää käyttöä varten.
Reseptin löydät täältä --> (Murotaikina)
tai klikkaamalla viereistä kuvaa :)
-------------------------------------

Aloita pehmittämällä taikina käsillä jauhoissa lepoen. Kaulitse pehmeä taikinan
n. 4 mm paksuiseksi,  huomattavasti peltiä suuremmaksi levyksi. Vuoraa pelti leivinpaperilla. Leikkaa pellin yli menevät ylimääräiset taikinapalat eli leikkaa pellin sisäreunoja pitkin
Pistele/piikitä valmis taikinalevy haarukalla kauttaaltaan !

Isoon peltiin tehty pohja on helpoin leikata kahtia ennen paistoa ( tai ainakin merkata puoliväli vaikka ensin pellinkokoisella leivinpaperilla joka on taitettu kahtia ja sitten painaa pysyvämpi jälki pizzaleikkurilla)

Paista pohjaa 200 asteessa 6-9 min
 ja kunnes saa hiukan väriä! ;) 
Leikkaa vielä lämminpohja kahtia jo merkitystä kohdasta.

----------------------------------------------------------------------------

Täyte:

tähän 2 kg taikinan pohjaan tulee 
700g vadelmamarmeladia

mutta helpompi sanoa että 
reilusti  haluamaansa marmeladia/hilloa !!! :D

Levitä hillotasaisesti ja kauttaaltaan levyn toiselle puolikkaalle.
Asettele toinen puolikas kanneksi ja asettele huolella toistensa päälle. Laita kylmiöön/ jääkaappiin maustumaan.

------------------------------------------------------------------------------------

Pinnalle: 

1 kg pomadaa
(melkein kaikki pomanda menee leivoksen pinnalle)

 ---------------------------------------------------------------------------------

Pomada 

Olen kotona tehnyt itse pomandan, aina tästä aivan täydellisestä reseptistä jonka itse voin sanoa toimivan aivan kaupan/tukun pomandaharkon veroisena ja voin vain kiittää että tällainen ohje löytyi netistä! itse olen ollut erittäin tyytyväinen ohjeeseen! TSEKATKAA!
 ( alkuperäinen ohje löytyy täältä-->  
 http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/481093/Pomada/   )

[ suurensin ohjetta kaksin kertaiseksi joka riittää 
samankokoiselle pellille tehdylle pohjalle kuin itse olen tehnyt ]

1000 g kidesokeria (itse olen käyttänyt myös tavallista talous/ hienoasokeria)
230 g  vettä
170 g glukoosisiirappia
 
+ elintarvikeväriä
n. 15 g vettä
halutessaan 1 kananmunan valkuainen

--------------------------------------

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä seosta kuumalla levyllä  hämmentämättä 115 asteeseen jonka mittaamiseen tarvitset miel. digitaalisen lämpömittarin. hämmentämisen seurauksena kattilan reunoille voi syntyä sokerikiteitä jotka eivät sula pomadan käyttölämpötilassa. Saavutettuasi lämpötilan siirrä kylmälle levylle jäähtymään. Älä sekoita seosta myöskään jäähtymisen aikana.
Anna jäähtyä rauhassa 60 asteeseen. 
Kun lämpötila on saavutettu vatkaa sähkövatkaimella valkoiseksi, ilmavaksi ja kuohkeaksi!
varo vatkaamasta liikaa että sähkövatkaimesi säilyy hengissä :D 
Sulje tiiviisti, anna jäähtyä loppuun ja siirrä jääkaappiin. Massa on käyttö valmis seuraavana päivänä.

Pomada säilyy kauan (n. vuoden) mikäli astia on tiivis eikä sinne pääse epäpuhtauksia. Voi myös pakastaa!
 Mikäli sikäli säilytät pomadaa vähä kauemmin lisää kuivan pinnan päälle pieni kerros vettä. Joka sitten kaadetaan pois ennen seuraavaa käyttöä..

--------------------------------------------------------------------------------
 
Ota esille aleksanterileivos -pohja, nivelpaletti, hammastikku ja tummaa suklaata, joka on valmiiksi sulatettuna ja pieni reikäisessä pursotin pussissa.

Lämmitä pomada käyttölämpötilaan ja 40-50 asteeseen. Lisää elintarvikeväri ja sekoita huolella. Lisää lämpöistä vettä ja sekoita. Lisää halutessasi kokonainen kananmunan valkuainen ( tai vain osan siitä ) millä saat pomandaan lisää kiiltoa.. sekoita kunnolla jotta valkuainen on sekoittunut massaan tasaisesti. 


Valuta valmista pomadaa pohjan pinnalle, sen verran että saat kauniin ja tasaisen pinnan. Tasoita parilla vetäisyllä nivelpaletilla. Ota pursotin pussissa oleva sula-suklaa ja tee tiheästi edestakaisesti pystyttäisiä (ylhäältä-alas) raitoja koko leivospohjan pinnalle. Ota hammastikku ja tee vastakkaiseen suuntaan (eli vaakasuoraan ) edestakaisia nopeita vetoja.  Muodotuu leivoksien pinnalla oleva marmori-kuvio.. :D

Vie jääkaappiin kovettumaan ja leikkaa sopiviksi paloiksi pizzaleikkuria tai sahateräistäpuukkoa apuna käyttäen!

MUROTAIKINA

Tässä on kaksi valmistus menetelmältään erilaista murotaikinaa. Molemmat sopivat makeiden piiraiden- sekä torttujen pohjaksi ja muroleivoksiin (aleksanterinleivokset, bebet, murokuppileivokset, masariinit jne.)

Ensimmäinen ohje on vanhasta Kotitalous-kirjasta..

1.   Murotaikina

200 g voita

1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat hitaasti yksitellen mutta samalla  nopeasti vatkaten.  Sekoita kaikki kuivat-aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon! 

Laita jääkaappiin tuorekelmuun käärittynä kovettumaan. Leivo kylmä taikina pehmeäksi ja työstä haluamallasi tavalla.

 [ Itse halusin käyttää taikinaa samantein lisäsin vielä 2-3 dl jauhoja

 ja aloitin työstämisen ] :)

2.  Murotaikina

600 g voita

450 g sokeria

150 g kananmunia

900 g vehnäjauhoja

10 g leivinjauhetta

Pehmitä voi ja sekoita lapavatkaimen avulla yleiskoneessa sekaisin tasaiseksi massaksi.

EI SAA VAAHDOTTAA! 

Anna kovettua jääkaapissa/kylmiössä. Taikina valmis käytettäväksi seuraavana päivänä!

Tee taikinasta haluamiasi leivoksia!